Cognac vs Armagnac
Ko gre za francoske pijače na osnovi alkohola, je konjak tisto žganje, ki vlada. To je svetovno znano žganje, ki izvira iz vinorodne regije, imenovane konjak, v severovzhodni Franciji. Obstaja še en soroden izdelek, imenovan armagnac, ki morda ni tako priljubljen zunaj Francije, vendar ga obožujejo turisti in tudi Francozi. Konjak in Armagnac sta žganji, ki sta si zelo podobni, vendar ohranjata svoje edinstvene lastnosti, ki temeljijo na razlikah v prsti in podnebju, kjer pridelata. Odkrijmo te razlike.
konjak
Cognac je tako znano žganje kot tudi vinorodna regija v Franciji. Pravzaprav mora biti vsako žganje označeno kot konjak, proizvedeno iz določene vrste grozdja (Ugni Blanc), ki se v tej regiji Francije imenuje Saint Emilion. Prav tako ga je treba dvojno destilirati v bakrenih posodah in nato vsaj dve leti starati v hrastovih sodih. Konjak zori tako kot viskiji in je zelo priljubljen po vsem svetu.
Po iztisnjenem soku iz grozdja le-to 15-20 dni fermentira s kvasovkami, da se sladkor pretvori v alkohol. Nato se izvede destilacija žganja, da se poveča vsebnost alkohola s 7-8 % na približno 70 %. Nazadnje se pusti starati v hrastovih sodih.
Armagnac
Armagnac je žganje, ki prihaja iz regije, imenovane Armagnac, v južni Franciji. Narejen je iz grozdja armagnac in se enkrat destilira v destilacijskih kotlih, preden se stara v hrastovih sodih. Armagnac je starejši od konjaka, a ker so ga proizvajale majhne destilarne, je razmeroma manj znan zunaj Francije. Armagnac velja za najstarejše žganje, ki prihaja iz Evrope.
Kakšna je razlika med konjakom in armagnacom?
• Cognac in Armagnac sta različni žganji, ki prihajata iz Francije z območij, ki so le 200 km stran in imajo drugačno zemljo in podnebje.
• Konjak je narejen iz druge sorte grozdja kot armagnac in je dvakrat destiliran, medtem ko je armagnac destiliran samo enkrat.
• Armagnac ni priljubljen zunaj Francije in v večini držav, kjer uživajo francosko žganje, je konjak tisti, ki ima prednost pred drugimi žganji.
• Armagnac je starejši od obeh žganj, vendar je bolj priljubljen konjak.
• Konjak je zaradi dvakratne destilacije mehkejši.
• Armagnac je regija, ki je topla in peščena, medtem ko je regija Cognac hladnejša in ima kredasto zemljo.
