Por proti mladi čebuli
Večina od nas obožuje aromo in okus čebule, ne mara pa njene ostre narave, zaradi katere ljudje pogosto spravijo v jok, ko svežo čebulo lupimo ali režemo v kuhinji. Obstaja veliko različnih sort čebule, ki spadajo v rod Allium. Ena od teh sort se imenuje mlada čebula ali solatna čebula. Vsi radi jemo to čebulo, ki je sestavni del kitajske kuhinje. Obstaja še ena zelenjava, ki je podobna tej mladi čebuli, in to je por. Med mlado čebulo in porom je toliko podobnosti, da mnogi ostajajo v zadregi med njima. Ta članek poskuša odpraviti vso zmedo s poudarjanjem razlik med njima.
Mlada čebula
Mlada čebula je rastlina, ki je užitna in spada v vrsto Allium. Glavna značilnost te vrste čebule je, da ima votle zelene liste in čebulico, ki služi kot korenina v zemlji. Ta čebula je znana po vsem svetu zaradi svojega okusa in arome. Imajo veliko blažji vonj kot rdeča čebula in so bolj vsestranske kot rdeča čebula, saj jih lahko jeste kot surovo solato in jih uporabite tudi v juhah, kariju in celo v sendvičih. Mlada čebula je manjša od rdeče čebule, a medtem ko se pri rdeči čebuli uporablja le čebulica, se pri mladi čebuli uporabi cel list in čebulica. Mlada čebula potrebuje tudi veliko manj časa za kuhanje, zaradi česar je priljubljena v številnih kuhinjah, kot je kitajska kuhinja.
por
Por je zelenjava, ki spada v isto družino cvetočih rastlin kot čebula in česen. Por je užitna rastlina, vendar se zaužije le snop listov nad tlemi. Za razliko od čebule in mlade čebule, ki imata čebulico v zemlji, ima por pod zemljo ovoj iz listov, ki ga pred prodajo na trgu odrežemo. Čeprav ima por okus po čebuli, je bolj hrustljav kot čebula. Por se zelo pogosto uporablja v italijanski kuhinji, saj je skupaj z zeleno in korenčkom dobra osnova za karije, enolončnice in juhe. Pri kuhanju se uporablja samo beli del pora, lahko pa se uporabi celoten por, ko je mlad in mehak.
Kakšna je razlika med porom in mlado čebulo?
• Užitni del pora leži nad zemljo, pri mladi čebuli pa se porabi tudi čebulica, ki ostane v zemlji.
• Por je večji od mlade čebule.
• Por ima veliko blažji okus kot mlada čebula.
• Mlada čebula je sestavni del kitajske kuhinje, medtem ko se por pogosteje uporablja v italijanski kuhinji.
