Mehiško proti Tex Mex
Tex Mex je ime za regionalno kuhinjo v južnih državah, zlasti v Teksasu, ki se zgleduje po mehiški hrani, vendar je pripravljena v ameriškem slogu z uporabo ameriških izdelkov. Med mehiško hrano in tex mexom je veliko podobnosti, ki zmedejo ljudi, ki želijo jesti pristno mehiško kuhinjo. Vendar pa obstajajo tudi razlike med tex mex in mehiško hrano, ki bodo poudarjene v tem članku.
tex mex
Tex Mex je izraz, ki se nanaša na domačo tujo kuhinjo. Čeprav se lahko izraz večini zdi protisloven, je pravzaprav prilagoditev mehiške kuhinje lokalnih kuharjev v Teksasu. Medtem ko je bil izraz z vmesnim vezajem uporabljen za označevanje železnice med Teksasom in Mehiko, je izraz za živila prvič uporabila Diana Kennedy v svoji knjigi The Cuisines of Mexico leta 1970 za označevanje številnih jedi, ki so jih stregli v teksaških restavracijah, ki so bile prave ameriške različice mehiških jedi. Izraz je pripisan Tejanom (prebivalci Teksasa mehiškega porekla), ki so ustvarili mešanico mehiške in španske kuhinje.
Edinstvena značilnost Tex Mexa je, da je običajno avtohton, saj ga ni mogoče najti nikjer drugje v državi. Ostaja pa tuja v smislu, da se zgleduje po mehiški kuhinji. Ta kuhinja se do danes še nikoli ni mogla zliti z ameriškim slogom kuhanja.
mehiška kuhinja
Mehičani so že od nekdaj ponosni na svojo kuhinjo in ne marajo, da se njihova hrana in jedi kakor koli razredčijo. Pravzaprav je nedavno veliko lastnikov restavracij v ZDA, ki svojim strankam strežejo mehiško kuhinjo, vlada poslala letalo v Mehiko, da bi jih seznanila s pristno mehiško kuhinjo in da bi vedeli, kaj sploh ni mehiško. Mehiška kuhinja je v ponos države in Mehičani menijo, da dodaja prestiž k podobi države. Ta skrb za čisto mehiško kuhinjo je nastala zaradi turistov, ki prihajajo v Teksas in jedo Tex Mex, ki je predviden kot prava mehiška kuhinja, vendar je daleč od tega. Pristna mehiška kuhinja izvira iz časov Majev in poudarja predvsem koruzo, zelenjavo in fižol.
Mehiško proti Tex Mex
• Ime Tex Mex je skovala Dianna Kennedy in se nanaša na kuhinjo, ki jo strežejo številne teksaške restavracije in se zgleduje po mehiški kuhinji, pripravljajo pa jih lokalni kuharji.
• Tex Mex je v bistvu kuhinja, ki združuje mehiško kuhinjo z ameriškimi okusi in predmeti.
• Tex Mex pri jedeh uporablja drugačno meso, zelenjavo, sire in celo prelive kot pristna mehiška kuhinja.
• Večina kuhinj Tex Mex ima preliv iz rumenega sira, medtem ko je ta sir redek in se v mehiški kuhinji praktično ne uporablja.
• Tex Mex ima omejen meni, medtem ko je mehiška kuhinja veliko bolj raznolika.
• Sestavine v Tex Mexu so drugačne kot v mehiški kuhinji.
• Kumina se uporablja v tex mexu, medtem ko se v mehiški kuhinji ne uporablja.
• Zavitki s tortiljami, takosi, enchilade itd. v mehiški kuhinji niso tako pogosti, kot se zdi Tex Mex turistom, ki pridejo v Teksas
• Medtem ko se mleto goveje meso pogosto uporablja v Tex Mex, se le redko uporablja v mehiški kuhinji.
