Listnato proti krhkemu testu
Puff in Shortcrust sta imeni dveh različnih vrst peciva, ki sta pekovska izdelka. Pecivo je v bistvu mešanica masla in moke, ki je bogata z maslom. Tako narejeno testo hranimo v hladilniku in ga uporabljamo za pripravo peciva s peko, kadar je to potrebno. Ljudje ostajajo zmedeni med listnatim in krhkim pecivom zaradi podobnosti. Ta članek poskuša odkriti razlike med krhkim in listnatim pecivom.
listnato pecivo
Listnato testo imenujemo tako zaradi dejstva, da se med peko napihne oziroma naraste. Po pečenju je rahlo in nežno. Sestavljen je iz štirih sestavin, in sicer masla, soli, moke in vode. Ima veliko različnih plasti, ki omogočajo, da se testo med peko napihne.
Krhko pecivo
To je vrsta peciva, ki je najlažja za pripravo in zato zelo priljubljena po vsem svetu. To testo se uporablja za pripravo tartov in quichejev. Narejen je iz štirih sestavin, in sicer moke, masla, soli in vode. Tako narejeno pasto razvaljamo in s prsti nanesemo okrajšavo.
Kakšna je razlika med Puff in Shortcrust?
• Listnato testo je rahlo in mehko ter tudi napihnjeno, medtem ko krhko pecivo ni napihnjeno.
• Napihnjenost listnatega testa je posledica dviga različnih plasti med peko.
• Krhko testo je gostejše in težje od listnatega.
• Krhko testo je najlažje narediti in je zelo priljubljeno.
• Listnato testo zahteva nanos masla na različne plasti, ki omogočajo napihovanje plasti.
• Listnato testo ima zelo visoko vsebnost masla kot krhko pecivo.
• Listnato testo zahteva ročno spretnost za izdelavo plasti in nanašanje masla na vsako plast.
