Rdeča proti rumeni čebuli
Čebula je zelenjava, ki jo obožujejo kuharji in gospodinje po vsem svetu zaradi okusa in arome, ki jo daje receptom za hrano, v katerih se uporablja. Zlasti pasta iz čebule se izkaže za neprecenljivo pri pripravi omake oz. recepti na osnovi karija. Čebulo uživamo tako surovo kot kuhano in je osnova številnih kuhinj po vsem svetu, zlasti kitajske in mehiške. Čebula je na voljo v vseh oblikah in velikostih ter v številnih različnih sortah. Med njimi sta najpogosteje uporabljeni rumena in rdeča čebula. Ta članek si podrobneje ogleda dve različno obarvani čebuli, da bi ugotovil njune razlike in tako omogočil uporabo ene od obeh, ko to zahteva recept.
Rumena čebula
Imenujejo jih tudi rjave čebule in so najpogosteje uporabljene čebule po vsem svetu v kuhinjah. So velikosti pesti in trdni na otip. Imajo mesnate plasti in so tako kisle kot sladke, kar zagotavlja pravo ravnovesje med tema vidikoma čebule. Ta čebula s časom kuhanja postaja slajša. To čebulo zlahka prepoznate po barvi lupine, ki je zlata ali rjavkasta, vendar obstaja še ena značilnost rumene čebule, in sicer trda zunanja lupina.
Rdeča čebula
Rdeča čebula v družini čebulnic izstopa zaradi svoje rdečkaste in škrlatne barve. Pravzaprav je celo njihovo meso temno vijolične barve in čeprav so po okusu skoraj enaki rumeni čebuli, veljajo za primernejše za solate in v kuhinjah, kjer se večinoma uporabljajo surove, saj imajo blag okus. Čeprav na začetku dobite škrlatno pasto, barva izgine, ko je pasta ocvrta ali pražena. Rdeča čebula hitro zvabi solze v oči in mnogi jo namakajo v vodi, da izgubi trpkost.
Rdeča proti rumeni ali rjavi čebuli
• Rumena in rdeča čebula spadata v kategorijo suhe čebule.
• Rumena čebula se imenuje tudi rjava čebula in ima papirnato lupino ter trdo meso, ki je belo.
• Rdeča čebula ima večjo trpkost in zvabi solze v oči, zaradi česar jo ljudje za nekaj časa namakajo v vodi, da postane bolj mehka.
• Meso rdeče čebule je vijoličaste barve, vendar pri cvrtju izgubi barvo.
• Rdeča čebula je večinoma najraje surova, medtem ko je rumena čebula idealna za kuhanje.
• V rumeni čebuli je ravno pravšnje razmerje trpkosti in sladkobe.
• V receptu lahko rumeno čebulo zamenjate z rdečo.
• Rdeča čebula je boljša, če jo uživate surovo kot v solatah ali po pečenju na žaru in praženju, medtem ko je rumena čebula najboljša za kuhanje.
