Pecorino proti parmezanu
Pecorino in parmezan sta dve različni italijanski vrsti sira, ki se v Italiji že od antičnih časov uporabljata v različnih receptih. Mnogi ljudje ostajajo v zadregi med tema dvema siroma zaradi njunih podobnosti. Čeprav sta si pecorino in parmezan podobna, imata veliko razlik v okusu in aromi, zaradi česar sta primerna za različne recepte. Ta članek poskuša odkriti razlike med sirom pecorino in parmezanom.
Pecorino
Italijanska hrana je znana po regiji, iz katere prihaja. To je zaradi razlik v okusih, ki so vključeni v ta živila in so značilni za regijo, v kateri so ti izdelki izdelani. Pecorino je trd, slan sir, narejen iz ovčjega mleka. Na dotik je videti trdo, saj se je staralo približno 8 mesecev. Ime izhaja iz italijanske besede Pecora, kar pomeni ovca. Ta sir izdelujejo v mnogih krajih Italije, zlasti v Rimu in okolici ter v Toskani. Pecorino je belkaste barve in se uporablja za ribanje po številnih živilih, da jim dodajo okus in aromo. Druge regionalne različice so znane kot Pecorino Sardo in Picorino Siciliano. Od vseh sort Pecorina je Pecorino Romano najbolj priljubljen v ZDA.
parmezan
Parmezan, znan tudi kot Parmigiano Reggiano v angleščini, je trdi sir, narejen iz surovega kravjega mleka in staran približno 18 mesecev. To je sir, ki izvira iz severne Italije, predvsem iz severnih predelov Toskane. Izdelan je v 80 funtnih kolesih. Ta sir je narejen iz mleka, pridobljenega od krav, ki se hranijo samo s travo ali imajo seno. Edina stvar, ki se doda siru, je sol. Po staranju od 18 do 24 mesecev ima parmezan okus po oreščkih in zrnato teksturo.
Pecorino proti parmezanu
• Pecorino je narejen iz ovčjega mleka, parmezan pa iz surovega kravjega mleka.
• Parmezan ima po skoraj 2 letih staranja oreščkov in saden okus. Po drugi strani pa je pecorino slan sir, ki je po mesecih staranja trd.
• Pecorino je mehkejši od parmezana, ki je zrnate teksture.
• Pecorino je prav tako svetle barve kot parmezan.
• Pecorino ima manj močan okus kot parmezan.
