breskev proti marelici
Člana družine prunus, marelica in breskev, sta sadeža, ki ju pogosto zamenjujemo. Čeprav so sadeži do neke mere podobni drug drugemu, jih ločujejo številne razlike, ki lahko pomagajo pri prepoznavanju obeh.
Kaj je Peach?
Breskev je listopadno drevo, ki izvira iz severozahodne Kitajske. Breskev, znana tudi kot Prunus persica, je sočen užitni sadež, ki spada v rod prunus iz družine Rosaceae. Breskev zraste do 4-10 m s suličastimi listi, njeni cvetovi pa nastanejo zgodaj spomladi pred olistanjem. Plod breskve ima aromatično rumeno ali belo meso z žametno lupino na zunanji strani z velikim ovalnim rdeče rjavim semenom v sredini. Meso je lahko občutljivo, narobe ali čvrsto, odvisno od sorte. Breskve so lahko s koščicami ali koščicami, odvisno od načina, na katerega je meso sadeža pritrjeno na seme.
Breskve z belim mesom so znane kot zelo sladke z zelo malo kislosti, medtem ko imajo breskve z rumeno lupino poleg sladkosti tudi kisli pridih. Breskve so bogate z vitaminom C in kalijem, hkrati pa vsebujejo veliko količino sladkorjev, beljakovin in vlaknin. Znano je, da breskova semena vsebujejo cianogene glikozide, pa tudi amigdalin in je znano, da se lahko razgradijo na plin vodikov cianid in molekulo sladkorja.
Kitajska je znana kot največja proizvajalka breskev na svetu.
| Breskve, surove | |
| Hranilna vrednost na 100 g (3,5 oz) | |
| Energija | 165 kJ (39 kcal) |
| ogljikovi hidrati | 9,54 g |
| – Sladkorji | 8,39 g |
| – Prehranske vlaknine | 1,5 g |
| Maščobe | 0,25 g |
| Beljakovine | 0,91 g |
| Ekviv. vitamina A | 16 μg (2%) |
| – betakaroten | 162 μg (2%) |
| Tiamin (vit. B1) | 0,024 mg (2%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,031 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,806 mg (5%) |
| Pantotenska kislina (B5) | 0,153 mg (3%) |
| Vitamin B6 | 0,025 mg (2%) |
| Folat (vit. B9) | 4 μg (1%) |
| holin | 6,1 mg (1%) |
| Vitamin C | 6,6 mg (8%) |
| Vitamin E | 0,73 mg (5%) |
| Vitamin K | 2,6 μg (2%) |
| kalcij | 6 mg (1%) |
| Železo | 0,25 mg (2%) |
| magnezij | 9 mg (3%) |
| mangan | 0,061 mg (3%) |
| fosfor | 20 mg (3%) |
| kalij | 190 mg (4%) |
| Natrij | 0 mg (0%) |
| cink |
0,17 mg (2%) |
| fluorid | 4 ?g |
Vir: Wikipedia, april 2014
Kaj je Apricot?
Marelica je sadež, ki je običajno pridobljen iz drevesne vrste Prunus armeniaca. Vendar pa so plodovi, pridobljeni iz vrst Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume in Prunus sibirica, znani tudi kot marelice. Prunus armeniaca je majhno drevo, ki zraste približno 8-12 m visoko z jajčastimi listi. Cvetovi marelice so belkasto rožnate barve in cvetijo pred olistanjem zgodaj spomladi.
Sadež marelice je koščičasto sadje z mehko lupino, katerega meso je čvrsto in ne zelo sočno, njegova barva pa sega od rumene do oranžne z rdečkastim odtenkom na straneh, ki so najbolj izpostavljene soncu. Meso je trpko in sladko ter obdaja majhno gladko koščico s tremi grebeni, ki potekajo ob strani. Marelica se najbolje goji v celinskem podnebju s hladno zimo, medtem ko je suho podnebje dobro za zorenje sadežev.
Cianogene glikozide in laetril, za katerega je znano, da je domnevno alternativno zdravilo za raka, pridobivajo iz mareličnih pečk, medtem ko so v Angliji v 17. stoletju marelično olje uporabljali proti oteklinam, tumorjem in razjedam. Marelice tudi sušimo in konzerviramo, zato se suhe marelice štejejo za tradicionalno suho sadje.
| Marelice, surove | |
| Hranilna vrednost na 100 g (3,5 oz) | |
| Energija | 201 kJ (48 kcal) |
| ogljikovi hidrati | 11 g |
| – Sladkorji | 9 g |
| – Prehranske vlaknine | 2 g |
| Maščobe | 0,4 g |
| Beljakovine | 1,4 g |
| Ekviv. vitamina A | 96 μg (12%) |
| – betakaroten | 1094 μg (10%) |
| – lutein in zeaksantin | 89 μg |
| Tiamin (vit. B1) | 0,03 mg (3%) |
| Riboflavin (vit. B2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacin (vit. B3) | 0,6 mg (4%) |
| Pantotenska kislina (B5) | 0,24 mg (5%) |
| Vitamin B6 | 0,054 mg (4%) |
| Folat (vit. B9) | 9 μg (2%) |
| Vitamin C | 10 mg (12%) |
| Vitamin E | 0,89 mg (6%) |
| Vitamin K | 3,3 μg (3%) |
| kalcij | 13 mg (1%) |
| Železo | 0,4 mg (3%) |
| magnezij | 10 mg (3%) |
| mangan | 0,077 mg (4%) |
| fosfor | 23 mg (3%) |
| kalij | 259 mg (6%) |
| Natrij | 1 mg (0%) |
| cink | 0,2 mg (2%) |
Vir: Wikipedia, april 2014
Kakšna je razlika med marelico in breskvo?
- Marelica raste v drevesni vrsti Prunus armeniaca, sadeži, ki so pridobljeni iz vrst Prunus mandshurica, Prunus brigantina, Prunus mume in Prunus sibirica, pa so znani tudi kot marelice. Breskev raste na Prunus persicais.
- Marelica je manjša od breskve in je slajša.
- Marelica ima gladko kožo. Breskev ima žametno kožo.
- Koščica breskve velja za strupeno. Pečke marelic se uporabljajo v medicinske namene.
- Suhe marelice veljajo za tradicionalno suho sadje. Breskev se običajno ne suši.
Čeprav tako breskev kot marelica izhajata iz iste družine prunus, je očitno, da sta zelo različna sadeža z različnimi lastnostmi, ki ju ločujejo.
