Razlika med sladkorjem in glukozo

2024 Avtor: Alex Aldridge | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 13:49

Sladkor proti glukozi

Tako sladkor kot glukoza spadata v kategorijo hranil, imenovano enostavni ogljikovi hidrati. Druga glavna vrsta ogljikovih hidratov so kompleksni ogljikovi hidrati, ki vključujejo škrob in vlaknine. Enostavni ogljikovi hidrati imajo sladek okus in so topni v vodi; zato se pogosto uporabljajo v številnih prehrambenih izdelkih. Tako kot drugi ogljikovi hidrati so tudi ti enostavni ogljikovi hidrati sestavljeni iz ogljika, vodika in kisika v razmerju 1:2:1 (CH_2O).

Sladkor

Sladkor je posplošeno ime za vodotopne, sladkega okusa, kratkoverižne enostavne ogljikove hidrate. Zaradi teh lastnosti se sladkorji v mnogih panogah uporabljajo kot surovina za številne izdelke. Enostavni sladkorji so naravno prisotni v številnih živilih, kot so sadje, mleko in sladkorni trs.

Sladkorje lahko glede na njihovo osnovno strukturo razdelimo v dve kategoriji; in sicer (a) monosaharide in (b) disaharide. Kot že ime pove, so monosaharidi sestavljeni iz ene same molekule sladkorja. Najpogostejši monosaharidi so glukoza, fruktoza in galaktoza. Vsi ti trije monosaharidi imajo osnovno kemijsko formulo C₆H₁₂O_{6, vendar z različno atomsko razporeditvijo, kar povzroči različne lastnosti.}

Disaharidi so sestavljeni iz dveh molekul monosaharida, povezanih s kondenzacijo. Najpogosteje najdeni disaharidi so saharoza (namizni sladkor), laktoza (glavni sladkor v mleku) in m altoza (produkt prebave škroba). Vsi ti trije sladkorji imajo podobno kemijsko formulo C₁₂H₂₄O_{12, vendar z različnimi strukturami.}

Glukoza

Glukoza je monosaharid, ki spada med enostavne sladkorje. Velja za najpogostejši enostavni ogljikov hidrat v naravi. Ima rahlo sladek okus po hrani in ima kemijsko formulo C₆H₁₂O_{6 Glukoza je redko ga najdemo kot monosaharid, vendar je običajno povezan z drugimi sladkorji, da tvori disaharide in kompleksne ogljikove hidrate, kot je škrob. Vsi disaharidi imajo vsaj eno molekulo glukoze.}

Glukoza opravlja številne vloge v hrani in telesu. Na primer, glukoza deluje kot vir energije, ki oskrbuje celice z energijo, zato je raven glukoze v krvi dobro nadzorovana, da se zagotovi stalna oskrba z energijo po celem telesu.

Kakšna je razlika med sladkorjem in glukozo?

• Glukoza spada v kategorijo enostavnih sladkorjev.

• Sladkorji vključujejo monosaharide in disaharide. Glukoza je monosaharid.

• Nekateri sladkorji, kot so disaharidi, so sestavljeni iz ene molekule glukoze in katerega koli drugega monosaharida.

• Glukoza je najbolj razširjen naravno prisoten enostavni sladkor med drugimi sladkorji.