Ponev proti praženju | Cvrtje proti praženju
Razlika med ponvami in ponvami je v načinu, kako so ponve izdelane. Vsi vemo o ponvi in o tem, kako pomembno je enostavno in hitro kuhati hrano, ki je hkrati tudi okusna. Obstaja še ena kategorija posode, ki vključuje ponev. Dušenje je podobno cvrtju, vendar porabi manj olja in kuhanje traja manj časa, saj je ponev kratek čas na visoki temperaturi. Tako se ponve za praženje razlikujejo od ponv, čeprav so naključnemu opazovalcu morda videti podobne. Ta članek bo odkril razlike med ponvo za cvrtje in ponvo za praženje glede na njihovo zasnovo in značilnosti.
Kaj je ponev?
Ponev je posoda z ravnim dnom, izdelana iz kovine (običajno aluminija). Stranice ponve so majhne in se širijo navzven. Ima dolg ročaj, vendar nima pokrova. Glavna plošča ponve ima premer 8-12 palcev. Ponev ne moremo uporabljati kot ponev, ker pri cvrtju ponve ni treba premetavati naprej in nazaj kot pri dušenju, glavni namen ponve pa je, da sestavine porjavijo. Ne skrbite za čas, zato tudi ne potrebujete pokrova.
Poleg tega se v ponvi porabi več maščobe kot v ponvi. Ko uporabljate ponev, kuhate na nižjem ognju. To je zato, ker živila, ki so ocvrta, niso narezana na majhne koščke kot tista za dušenje. Torej morate zunanjost hrane ne zažgati, medtem ko se notranjost kuha.
Kaj je Sauté Ponev?
Ponev je podobna ponvi, vendar ima stranice, ki so navpične (se ne premikajo navzven). Ponev ima tudi pokrov. Kot ponev lahko uporabite ponev. Ko greste kupit ponev, morate biti previdni, saj trgovci pogosto poskušajo prodati ponev nič hudega slutečim kupcem.
Glavna ideja za dušenjem je hitro kuhanje hrane na močnem ognju v zelo majhni količini maščobe ali olja. Sauté je beseda, ki izvira iz francoskega sauter, kar pomeni skakati. Seveda je dušenje umetnost, ki jo morate obvladati, preden lahko pričakujete, da boste lahko premetavali ponev sem in tja, da se bo hrana v ponvi, ki je zelo kratek čas na močnem ognju, obrnila. Zaradi tehnike kuhanja je ponev široka z navpičnimi stranicami, da se sestavine v ponvi ne nabirajo. Namen dušenja je, da sestavine hitro porjavijo, ne da bi se zažgale ali kuhale na pari. Medtem ko zunaj porjavi, je notranjost hrane dobro pečena.
Pokrovka je prav tako zelo pomembna pri dušenju, saj želite, da se para hitro kopiči. Zato pazite, da se pokrov tesno prilega ponvi, da para ne uhaja iz katere koli smeri. Druga oblikovna značilnost, po kateri se ponev razlikuje od ponve, so navpične stranice, ki preprečujejo, da bi se sestavine premikale in razlivale, ko ponev premetavate sem in tja.
Kakšna je razlika med Fry Ponev in Saute Ponev?
• Velikost ponve je podobna ponvi za cvrtje, vendar so stranice v ponvi nagnjene, v ponvi pa so navpične, kar omogoča kuharju, da ponev premika naprej in nazaj za kuhanje hrane na visoki temperaturi.
• Ponev nima pokrova, medtem ko ponev za kuhanje vedno uporablja pokrov za hitro nabiranje pare pri visokih temperaturah.
• Ponev je zasnovana za daljše kuhanje kot ponev.
• Ponev lahko uporabite kot ponev. Vendar pa ponve ne morete uporabiti kot ponev.
Ko boste razumeli osnovno razliko med cvrtjem in dušenjem, boste bolje razumeli razlike v zasnovi ponve in ponve za cvrtje. Glavna ideja za dušenjem je hitro kuhanje hrane na močnem ognju v zelo majhni količini maščobe ali olja. Med kuhanjem živila obrnemo v ponvi tako, da jih premetavamo. Ko uporabljate ponev, kuhate na nižjem ognju. To je zato, ker živila, ki so ocvrta, niso narezana na majhne koščke kot tista za dušenje. Torej morate zunanjost hrane ne zažgati, medtem ko se notranjost kuha.
