Sultane proti ribezu
Sultane in ribez sta dve vrsti rozin, ki imata nekaj razlik med seboj. Sultane so rozine, ki jih najdemo predvsem na celini Evrope. Te rozine naj bi izšle iz grozdja brez pečk. Pomembno je vedeti, da so sultanke tudi mehkejše. Pravzaprav so slajše od katere koli druge sorte rozin. Po drugi strani pa je posušena ribezova rozina zelo priljubljena sorta rozin, zanimivo pa je, da je ta sorta narejena iz črnega korintskega grozdja, imenovanega Zante. Ena od pomembnih lastnosti ribeza je, da je zelo majhen, okus pa je zelo sladek. Oglejmo si več informacij o vsakem artiklu, da vidimo razliko med njimi.
Kaj je Sultana?
Sultana je sorta rozin, ki je v ZDA znana kot zlate rozine. Sultanke so narejene iz belega grozdja brez pečk. Res je pridelan iz grozdja sorte sultana. Sultanije in sultanice sta imeni, ki se pogosto uporabljata za to vrsto rozin. Sultanke se večinoma proizvajajo v Turčiji. V proizvodnem procesu se sultane obdelajo z žveplovim dioksidom in umetno segrejejo. To je za pospešitev procesa sušenja.
Ko gre za videz, je sultana res zelo mehka. Sultanke so zlate barve, velike in sočne. Sultana glede na to ni podobna jagodičevju. Sultane se uporabljajo kot prigrizki. Uporabljajo se tudi v jedeh, kot sta sadna torta in kopalna žemljica.
Kaj je ribez?
Rizez nastane s sušenjem črnega ali temno rdečega grozdja brez pečk. Znana je tudi kot korintske rozine. V Združenih državah so tokovi znani kot ribez Zante. Včasih se beseda ribez uporablja tudi za označevanje katere koli vrste rdeče, bele ali robide iz vrste kosmulje. Pomembno je vedeti, da je več kot 85 % svetovne proizvodnje ribeza iz Grčije.
Čeprav ribez na splošno razumemo kot posušeno črno grozdje brez pečk, je povsem naravno, da ribez zamenjujemo s posušenimi jagodami. Obstaja pa pomembna razlika med njima. Pomembno je vedeti, da ribezova rozina ni videti kot ribezova jagoda. Glavna razlika med ribezom in jagodami je v tem, da je ribez veliko trši v primerjavi z jagodami. Tudi v primerjavi s sultanami boste videli, da je ribez trd in zakrknjen. Poleg tega je posušen ribez izjemno sladek in aromatičen. Če vzamete njihovo uporabo, se ribez uporablja kot prigrizek in v različnih jedeh, kot so ribezova torta, ribezova rezina, kolački, božična torta, mleto meso, božični puding in ribezove žemlje.
Kakšna je razlika med sultanami in ribezom?
Sultane in ribez sta zelo priljubljeni vrsti rozin iz grozdja.
Sorta grozdja:
• Sultanice so narejene iz bele sorte sultanije brez pečk.
• Ribez je narejen iz črnega ali temno rdečega grozdja brez pečk.
Barva:
• Sultane so zlate barve.
• Ribez je črne barve.
Okus:
• Sultane so slajše od katere koli druge kategorije rozin.
• Tudi ribez je zelo sladek, a manj sladek kot sultanije.
Velikost:
• Sultane so bolj polne in večje.
• Ribez so drobne rozine.
Druga imena:
• Sultane so v Združenih državah znane kot zlate rozine.
• Ribez je znan tudi kot korintske rozine, v Združenih državah Amerike pa kot ribez Zante.
Uporabe:
• Sultane se uporabljajo kot prigrizki. Uporabljajo se tudi v jedeh, kot sta sadna torta in kopalna žemljica.
• Ribez se uporablja tudi kot prigrizek. Uporabljajo se v različnih jedeh, kot so ribezova torta, ribezova rezina, kolački, božična torta, mleto meso, božični puding in ribezove štručke.
To so glavne razlike med sultanami in ribezom. Zdaj, kot lahko vidite, sta sultanka in ribez rozine, narejene s sušenjem grozdja. Sultane uporabljajo belo grozdje brez pečk. Ribez uporablja temno rdeče grozdje brez pečk. Oba sta sladka; sultanke so slajše od ribeza. Oboje uporabljamo v različnih jedeh, da postanejo bolj okusne. Običajno se uporabljajo v pekovskih izdelkih, kot so kolački, sadna torta, božična torta itd. Oboje se uporablja tudi kot prigrizki. To pomeni, da jih lahko preprosto jeste, ne da bi jih dodali drugemu živilu. Tako sultanke kot ribez pomagata kuharjem v kuhinjah izboljšati okus hrane.
