Ključna razlika med sušenjem in dehidracijo je, da se sušenje nanaša na odstranitev topila iz trdne, poltrdne ali tekočine, medtem ko se dehidracija nanaša na odstranitev vode iz spojine, ki vsebuje vodo.
Oba izraza sušenje in dehidracija se nanašata na odstranitev topila iz raztopine, pri čemer ostane samo topljenec. Zato sta oba procesa procesa prenosa mase. Poleg tega bodo ti procesi na koncu pustili trden ostanek.
Kaj je sušenje?
Sušenje je postopek odstranjevanja topila iz trdne, poltrdne ali tekočine. Zato gre za proces prenosa mase, ker se masa topila v raztopini premakne iz raztopine v atmosfero s sušenjem. Tu je topilo lahko voda ali katero koli drugo topilo, kot so organska topila. Tudi ta prenos mase poteka z izhlapevanjem. Ta postopek pogosto uporabljamo kot zadnji korak pred pakiranjem nekaterih izdelkov. Končni produkt procesa sušenja je vedno trden. Lahko je v obliki neprekinjenih listov, v dolgih kosih, delcih ali v prahu.
Običajno uporabljamo toplotno energijo za izhlapevanje, za sušenje pa potrebujemo sredstvo, ki lahko odstrani hlape topila, ki nastanejo pri izhlapevanju. Desikacija je na drugi strani sinonim za sušenje, vendar ga včasih obravnavamo kot ekstremno sušenje.
Slika 01: Sušenje rib na Šrilanki
Nekateri načini, ki jih uporabljamo za sušenje, so naslednji:
- Uporaba vročega zraka
- Posredno ali kontaktno sušenje (npr. sušenje v bobnu, vakuumsko sušenje)
- Dielektrično sušenje (npr. mikrovalovi)
- sušenje z zamrzovanjem
- Superkritično sušenje
- Uporaba naravnega zraka
Poleg tega se postopek sušenja uporablja v živilski industriji, farmacevtski industriji itd. živila lahko sušimo, da zaviramo rast mikrobov in s tem konzerviramo živila. Poleg tega zmanjša tudi prostornino in maso predmeta. Poleg tega sušimo tudi neživilske artikle, kot so les, papir, pralni praški itd.
Kaj je dehidracija?
Dehidracija je odstranitev vode iz spojine, ki jo vsebuje. Ta spojina je lahko vodna raztopina, trdna snov itd. Na koncu procesa dehidracije nastane voda kot bistveni stranski produkt. Končni produkt procesa je vedno trden. Poleg tega za razliko od postopka sušenja uporabljamo posebne postopke z nadzorovanimi pogoji temperature in vlažnosti. Nasprotno pa je hidracija dodajanje molekul vode spojini.
Kakšna je razlika med sušenjem in dehidracijo?
Sušenje je postopek odstranjevanja topila iz trdne, poltrdne ali tekočine, medtem ko je dehidracija odstranitev vode iz spojine, ki vsebuje vodo. Zato je to temeljna razlika med sušenjem in dehidracijo. Druga pomembna razlika med sušenjem in dehidracijo je, da postopek sušenja proizvaja vodo ali katero koli drugo topilo kot stranski produkt, medtem ko dehidracija proizvaja vodo kot bistveni stranski produkt. Poleg tega lahko za sušenje uporabljamo blage pogoje brez nadzora. Toda zaradi dehidracije moramo nadzorovati pogoje, kot sta vlaga in temperatura.
Spodnja infografika predstavlja vse podrobnosti o razliki med sušenjem in dehidracijo v obliki tabele.
Povzetek – Sušenje proti dehidraciji
Postopka sušenja in dehidracije sta procesa prenosa mase. Vključujejo odstranjevanje topila iz spojine. Med seboj se razlikujejo po tem, kaj bodo odstranili. Zato je ključna razlika med sušenjem in dehidracijo ta, da se sušenje nanaša na odstranitev topila iz trdne, poltrdne ali tekočine, medtem ko se dehidracija nanaša na odstranitev vode iz spojine, ki vsebuje vodo.
