Ključna razlika med tindalizacijo in pasterizacijo je v tem, da je tindalizacija sterilizacijska metoda, ki vključuje segrevanje materiala pri 100 °C 20 minut 3 zaporedne dni s prekinitvami inkubacije pri 37 °C, medtem ko je pasterizacija fizikalna metoda, ki vključuje segrevanje mleka pri 63 °C za 30 minut ali pri 72 °C za 15-20 sekund, čemur sledi hitro ohlajanje na 13 °C.
Sterilizacija je uničenje vseh živih oblik mikrobnega življenja iz materialov in površin. Namen tega je preprečiti prenos določenih mikroorganizmov s predmeti, rokami ali kožo in preprečiti širjenje okužb. Obstajajo fizikalne in kemične metode sterilizacije. Uporaba toplote je pomembna pri številnih fizikalnih metodah sterilizacije, kot so sežig, tindalizacija, avtoklaviranje, peč z vročim zrakom, pasterizacija, neposredno sežiganje itd. Ta članek poudarja razliko med tindalizacijo in pasterizacijo.
Kaj je tindalizacija?
Tyndallization ali frakcijska sterilizacija je metoda fizične sterilizacije. To vključuje segrevanje materiala pri 100 °C 20 minut tri zaporedne dni, s presledki in inkubacijo pri 37 °C. Pri kasnejši izpostavljenosti toploti se bodo vegetativne celice uničile, spore, ki ostanejo neuničene, pa bodo med inkubacijsko dobo vzklile. Nato se bodo med drugim segrevanjem vzklile spore ponovno uničile. Tridnevno ponavljanje postopka zagotavlja kalitev vseh spor in uničenje vseh vegetativnih celic.
Slika 01: Tindalizacija
Tyndallization se pogosto uporablja za sterilizacijo gojišč in kemičnih raztopin, ki jih ni mogoče segreti nad 100 °C. Vendar tindalizacija ni primerna metoda za ubijanje anaerobnih spor in termofilov.
Kaj je pasterizacija?
Pasterizacija je metoda vlažnega segrevanja, ki uniči patogene mikrobe v mleku in pijačah. To metodo je razvil francoski znanstvenik Louis Pasteur. Sveže pijače, kot so mleko, sadni sokovi, pivska trta, se zlahka kontaminirajo med zbiranjem in predelavo. Za pasterizacijo mleka je uporabljena temperatura 63 °C za 30 minut ali 72 °C za 15-20 sekund, čemur sledi hitro ohlajanje na 13 °C.
Slika 02: Pasterizacija
Glavni cilj pasterizacije je preprečiti prenos povzročiteljev bolezni, ki se prenašajo z mlekom. Prednost pasterizacije je tudi podaljšanje časa shranjevanja mleka. Ker pasterizacija ne more uničiti vseh spor, ni močna metoda sterilizacije.
Kakšne so podobnosti med tindalizacijo in pasterizacijo?
- Tindalizacija in pasterizacija sta dve fizikalni metodi, ki vključujeta odstranjevanje mikrobnih oblik iz stvari.
- Oba uporabljata toploto za odstranjevanje mikroorganizmov.
Kakšna je razlika med tindalizacijo in pasterizacijo?
Tindalizacija je segrevanje stvari pri 100 0C tri zaporedne dni z vmesno dobo inkubacije, medtem ko je pasterizacija segrevanje zlasti mleka pri 63 oC za 30 minut ali 72 oC za 15-20 sekund, čemur sledi hitro ohlajanje in zapiranje. Torej, to je ključna razlika med tindalizacijo in pasterizacijo. Najpomembneje je, da tindalizacija uniči vse spore in vegetativne celice, medtem ko pasterizacija ne uniči spor in vseh vegetativnih celic. Uničuje le patogene oblike mikroorganizmov. Zato je tudi to razlika med tindalizacijo in pasterizacijo.
Spodnja infografika povzema razliko med tindalizacijo in pasterizacijo.
Povzetek – Tindalizacija proti pasterizaciji
Tyndallization je metoda sterilizacije, ki uniči vse oblike mikrobnega življenja, vključno s sporami. Po drugi strani pa je pasterizacija metoda odstranjevanja patogenih mikroorganizmov predvsem iz mleka in nekaterih drugih pijač. Toda pasterizacija ne uniči spor. Zato to ni metoda sterilizacije. Tindalizacija po drugi strani vključuje segrevanje materiala pri 100 °C 20 minut tri zaporedne dni s prekinitvami z inkubacijo pri 37 °C. Po drugi strani pasterizacija vključuje segrevanje mleka pri 63 °C za 30 minut ali pri 72 °C za 15-20 sekund, čemur sledi hitro ohlajanje na 13 °C. To torej povzema razliko med tindalizacijo in pasterizacijo.
