Ključna razlika med saharozo in glukozo je, da je saharoza disaharid, glukoza pa monosaharid.
Glukoza in saharoza sta kategorizirani kot ogljikovi hidrati. Ogljikovi hidrati so najbolj razširjena vrsta organskih molekul na zemlji. So vir kemične energije za žive organizme. Služijo tudi kot pomembne sestavine tkiv. Ogljikove hidrate lahko razdelimo v tri kategorije: monosaharide, disaharide in polisaharide.
Kaj je saharoza?
Saharoza je disaharid. Nastane s kombinacijo molekule glukoze in fruktoze prek glikozidne vezi. Med to reakcijo se molekula vode izloči iz dveh molekul. Saharozo je mogoče po potrebi hidrolizirati nazaj v začetne molekule. To je disaharid, ki ga običajno najdemo v rastlinah.
Poleg tega je treba glukozo, ki nastane s fotosintezo v listih, porazdeliti v druge rastoče in skladiščne dele rastline. Prenaša se v obliki saharoze. Zato se v rastlinah glukoza pretvori v saharozo, da jih razdeli. Vsi poznamo saharozo, saj jo uporabljamo v vsakdanjem življenju kot namizni sladkor. Saharoza je bela kristalinična trdna snov. Je sladkega okusa in dobro topen v vodi.
Kaj je glukoza?
Glukoza je monosaharid, ki vsebuje šest ogljikovih atomov in aldehidno skupino. Zato je heksoza in aldoza. Ima štiri hidroksilne skupine in ima naslednjo zgradbo.
Čeprav je glukoza prikazana kot linearna struktura, je lahko prisotna tudi kot ciklična struktura. Pravzaprav je v raztopini večina molekul v ciklični strukturi. Ko se oblikuje ciklična struktura, se -OH na ogljiku 5 pretvori v etrsko vez, da zapre obroč z ogljikom 1. To tvori šestčlensko obročno strukturo. Obroč se imenuje tudi hemiacetalni obroč zaradi prisotnosti ogljika, ki ima etrsko kisikovo in alkoholno skupino. Zaradi proste aldehidne skupine se lahko glukoza zmanjša. Zato se imenuje reducirni sladkor. Poleg tega je glukoza znana tudi kot dekstroza, ker vrti ravno polarizirano svetlobo v desno.
Ko je sončna svetloba, se v rastlinah glukoza sintetizira z uporabo vode in ogljikovega dioksida. Ta glukoza se shrani in uporabi kot vir energije. Živali in ljudje pridobivajo glukozo iz rastlinskih virov. Raven glukoze v človeški krvi uravnava mehanizem homeostaze. V mehanizem sta vključena hormona insulin in glukagon. Kadar je v krvi visoka raven glukoze, to imenujemo sladkorna bolezen. Merjenje ravni krvnega sladkorja meri raven glukoze v krvi. Obstajajo različni načini za merjenje ravni glukoze v krvi.
Kakšna je razlika med saharozo in glukozo?
Ključna razlika med saharozo in glukozo je, da je saharoza disaharid, medtem ko je glukoza monosaharid. Saharoza nastane s kombinacijo molekule glukoze in fruktoze preko glikozidne vezi. Poleg tega je molekulska masa saharoze večja od molekulske mase glukoze. Tudi kemijska formula saharoze je C12H22O11 medtem ko je kemijska formula glukoze C6H12O6 Poleg tega je saharoza nereducirajoči sladkor, medtem ko je glukoza reducirajoči sladkor.
Spodaj info-grafika vzporedno prikazuje razlike med saharozo in glukozo.
Povzetek – saharoza proti glukozi
Glukoza je monosaharid, ki vsebuje šest ogljikovih atomov in aldehidno skupino. Saharoza nastane s kombinacijo molekule glukoze in fruktoze preko glikozidne vezi. Saharoza je disaharid, medtem ko je glukoza monosaharid. Poleg tega je saharoza nereducirajoč sladkor, medtem ko je glukoza reducirajoči sladkor. To je torej povzetek razlike med saharozo in glukozo.
Z dovoljenjem za sliko:
1. “GLUKOZA, FRUKTOZA, SAHAROZA, STRUKTURNE FORMULE” (CC0) prek Pixy.org
1. »Slika 03 02 02« Avtor CNX OpenStax – (CC BY 4.0) prek Commons Wikimedia – Obrezano
