Ključna razlika med ramenom in udonom je, da se ramen vedno postreže topel, medtem ko lahko udon postrežemo vroč ali hladen.
Ramen in Udon sta priljubljeni japonski jedi z rezanci. Ramen je priljubljena japonska juha z rezanci, ki je sestavljena iz pšeničnih rezancev na kitajski način, medtem ko je Udon debel, mehak, bel japonski rezanec. Udon rezanci so običajno debelejši od ramena. Poleg tega Ramen uporablja močan preliv, ker je rezanec tanek, medtem ko Udon uporablja preprost preliv, ker je rezanec debel.
Kaj je ramen?
Čeprav je ramen znana japonska jed, velja, da izvira iz Kitajske. Vendar se na Japonskem razvija že več kot 100 let. Ramen je okusen, priljubljen in cenovno dostopen. Glavne sestavine ramen rezancev so pšenična moka, voda, sol in kansui. Zaradi dodatka kansuija je rezanec rahlo rumene barve. Ta rezanec je lahko tanek ali debel, dolg ali kratek, kodrast ali raven, ko je pripravljen.
Ramen običajno postrežemo v vroči juhi, ki temelji na mesu, ribah ali včasih zelenjavi. Mesne juhe so pripravljene iz govejih kosti, svinjskih kosti ali alg. Ta juha je običajno aromatizirana z miso pasto ali sojino omako. Pri serviranju ga lahko prelijete s sestavinami, kot so jajca, narezana svinjina, nori, koruza, maslo, zelena čebula, korenje ali bambusovi poganjki. Da bi bilo še bolj okusno, lahko za začimbo uporabimo čili papriko, beli poper, črni poper, strt česen in sezamovo seme. Glede na te prelive, juho in uporabljene sestavine se lahko vsebnost kalorij te jedi razlikuje od 200 do 600. Obstajajo različne jedi ramena in v različnih regijah Japonske ima ta jed različne okuse.
Vrste ramenskih jedi
- Shio ramen je slan in vključuje mešanico rib, piščanca, morskih alg in zelenjave
- Miso ramen, ki uporablja miso pasto, ima sladek okus.
- Tonkotsu Ramen je jed, ki vključuje svinjski kostni mozeg in prihaja iz prefekture Fukuoka na japonskem otoku Kyushu.
- Približno 700 milj severovzhodno od Fukuoke v Tokiu na Japonskem je mogoče najti eno bolj priljubljenih jedi ramen Shoyu Ramen. Sestavljen je iz juhe iz sojine omake z zelenjavno ali piščančjo osnovo.
- Curry ramen je narejen iz zelenjave in svinjskih kosti.
Ramen je na voljo tudi kot nizkocenovna pakiranja instant rezancev. Vsebujejo malo več kot porcijo predkuhanih rezancev. Z dodajanjem vroče vode in paketa začimb, ki je na voljo v različnih okusih, lahko enostavno pripravite okusno jed Ramen. Toda v takšnih paketih je vsebnost natrija veliko večja. V restavracijah ali domačih ramenskih jedeh je vsebnost natrija nizka zaradi uporabe svežih sestavin.
Kaj je Udon?
Udon je debel, mehak, bel japonski rezanec iz pšenične moke. Ima gladko teksturo in subtilen okus. Postrežemo ga lahko toplo ali ohlajeno. Če ga postrežemo ohlajenega, mora vsebovati omako za namakanje. Prelivi se razlikujejo glede na regijo. Toda v bistvu prelivi vključujejo tempuro, kapesanto, kozice, škampe, kamaboko in aburaage.
Hladen Udon lahko okrasite tudi s svežo zelenjavo, naribanim piščancem in rezinami jajčne omlete. Ta rezanci zlahka absorbirajo okus svoje juhe; zato lahko njen okus brez težav izboljšamo z juho. Lahko je tudi suh ali predkuhan. Ta rezanci so subtilnega okusa, ker vsebujejo samo vodo, pšenično moko in sol. Juha je tista, ki daje okus in okus tem navadnim rezancem. Ta juha je lahko svetlo ali temno rjava. Odvisno od regije na Japonskem. Svetlo rjave juhe so običajne v zahodnih regijah, temno rjave juhe pa v vzhodnih regijah.
Udon juha je znana kot kakejiru. Je lahka juha z okusom sojine omake, mirina in dashija. To lahko naredite tudi iz piščanca, da naredite piščančji udon. Obstajajo različne vrste Udona, kot je
- Tempura Udon – okrašena s tempuro iz kozic
- Curry tempura – curry v prahu se uporablja za začinjanje juhe
- Stamina Udon – jajca, meso in zelenjava kot prelivi
- Zaru Udon – ohlajena jed iz udona
- Kake Udon – poseben, saj večina turistov začne okušati udon jedi od tega
Kakšna je razlika med ramenom in udonom?
Ključna razlika med ramenom in udonom je, da se ramen vedno postreže topel, medtem ko lahko udon postrežemo vroč ali ohlajen. Poleg tega obstaja veliko drugih razlik med ramenom in udonom glede na njihovo pripravo, velikost in obliko.
Naslednja infografika navaja razlike med ramenom in udonom v obliki tabele za vzporedno primerjavo.
Povzetek – Ramen proti Udonu
Ramen in udon sta znani japonski jedi. Ramen je rezanec, ki je rumen in ker je tanek, se zanj uporabi težak preliv. Ta rezanci so kodrasti ali ravni. Narejen je z jajci in tudi kansui. Udon je bel in je debel rezanec, ki je običajno raven. Zaradi te debeline ima celoten obrok preprosto obliko. Je jed, ki jo lahko postrežemo toplo ali hladno. To je torej povzetek razlike med ramenom in udonom.
