Ključna razlika med perutnino in mesom je v tem, da je perutnina ptičje meso, medtem ko je meso živalsko meso, ki se uporablja za prehrano ljudi.
Meso je bogato z beljakovinami in maščobami. Lahko se uživa surovo. Vendar se običajno jedo po kuhanju. Meso se hitro pokvari zaradi glivičnih ali bakterijskih reakcij. Če torej z njimi ne ravnamo, jih ne kuhamo, tržimo ali skladiščimo pravilno, bo zaradi okužb prišlo do različnih bolezni, ki se prenašajo s hrano. Perutnina in meso sta ključna elementa v religijah, saj se uporabljata pri različnih praznovanjih, na njih pa temeljijo različna verovanja in pravila, ki so za vsako vero lastna.
Kaj je perutnina?
Perutnina je udomačena ptica, ki jo ljudje redijo zaradi mesa, jajc ali perja. Identificirano je tudi kot belo meso, kar se nanaša na ptičje meso. Beseda perutnina je nastala iz francoske oziroma normanske besede poule, ki je nastala iz latinske besede pullus, kar pomeni majhna žival. Ptice v tej skupini so člani nadreda Galloanserae (kokoši), zlasti reda Galliformes, ki vključuje kokoši, prepelice in purane. V to skupino spadajo tudi ptice, ki se ubijajo zaradi mesa, kot so mladi golobi, race, gosi in pegatke. Ta skupina ne vključuje podobnih divjih ptic, lovljenih za šport ali hrano, ki so znane kot divjad.
Perutnina zagotavlja hrano, bogato s hranili, zlasti z beljakovinami v velikih količinah ter z maščobami in maščobnimi kislinami v majhnih količinah. Ugotovljeno pa je bilo, da je približno 47 % perutnine, prodane v trgovinah z živili v Združenih državah Amerike, okuženih s Staphylococcus aureus. Obstaja tudi nevarnost bakterijskih okužb, kot sta Salmonella in Campylobacter. Zato lahko bakterijske okužbe povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano, če s hrano ne ravnamo, jo kuhamo, predelujemo, tržimo ali skladiščimo pravilno. Poleg tega lahko ptice povzročijo virus influence A.
Perutnina je meso, ki se pogosto uživa po vsem svetu. Svetovni trg s perutnino se je leta 2019 povečal za 6 % na 231,5 milijarde USD. Države z največjim obsegom porabe perutnine v letu 2019 so
- Kitajska (20 milijonov ton)
- ZDA (19 milijonov ton)
- Brazilija (12 milijonov ton)
Udomačitev perutnine se je začela pred približno 5400 leti v jugovzhodni Aziji. To se je začelo kot posledica tega, da so ljudje izvalili in vzgojili mlade ptice iz jajc, zbranih v naravi. To se je pozneje spremenilo v trajno zadrževanje ptic v ujetništvu. Sprva so udomačene kokoši uporabljali za petelinje boje, prepelice pa za svoje pesmi. Nato so ljudje postopoma spoznali koristnost vira hrane, vzrejenega v ujetništvu. Nato so začeli redčiti ptice za namene, kot so jajca, meso in perje.
Kaj je meso?
Meso je živalsko meso, ki se jemlje kot hrana. Ta beseda je izpeljana iz staroangleške besede "mete", ki se nanaša na hrano. Meso se običajno nanaša na meso vrst sesalcev, kot so prašiči, govedo in jagnjeta, ki so vzrejeni in pripravljeni za prehrano ljudi. Za meso posameznih živali obstajajo posebni izrazi. Ti izrazi so nastali leta 1066 z normansko osvojitvijo Anglije. Medtem ko so živali ohranile svoja angleška imena, je bilo njihovo meso, ko so ga prinesli na mizo, označeno z besedami v normanski francoščini za posamezno žival.
Primeri mesa
- Svinjina – meso prašičev
- Govedina – meso goveda
- Teletina – meso telet
- Ovčetina – ovčje meso
- Divljačina – meso jelena
Z udomačitvijo živali, kot so govedo, ovce, zajci in prašiči, so jih začeli uporabljati v proizvodnji mesa v industrijskem obsegu. Na splošno je meso sestavljeno iz vode, beljakovin in maščob. Čeprav ga lahko uživamo surovega, ga običajno pred zaužitjem skuhamo. Trenutno obstaja veliko načinov za kuhanje in začinjanje mesa. Zaradi bakterij in gliv se nepredelano meso v nekaj urah ali dneh pokvari ali pokvari. Meso je pomembno v gospodarstvu in kulturi. Mnoge religije imajo bodisi pravila ali prepričanja o uživanju ali neuživanju mesa.
Kakšna je razlika med perutnino in mesom?
Ključna razlika med perutnino in mesom je v tem, da je perutnina ptičje meso, medtem ko je meso živalsko meso. Perutnina je običajno bolj vitka kot druge vrste mesa. Poleg tega je perutnina cenejša od drugega mesa. Piščanci, prepelice in purani so primeri perutnine, medtem ko so svinjina, govedina, ovčetina, teletina itd. primeri priljubljenega mesa.
Spodnja infografika navaja razlike med perutnino in mesom v obliki tabele za vzporedno primerjavo.
Povzetek – perutnina proti mesu
Perutnina je ptičje meso, namenjeno prehrani ljudi. Imenujejo ga tudi belo meso. Je bolj pusto kot meso. Ptice, kot so purani, race, gosi, pegatke, prepelice, piščanci in golobi, se vzamejo kot perutnina. Meso je živalsko meso, ki se jemlje kot hrana. To živalsko meso se pri kuhanju identificira z različnimi imeni. Meso je na voljo večinoma v kosih. To je torej povzetek razlike med perutnino in mesom.
