Ključna razlika med butiratom in masleno kislino je, da je butirat kratkoverižna maščobna kislina s štirimi ogljikovimi atomi, medtem ko je maslena kislina konjugirana baza butirata.
Maslena kislina je organska spojina. Je kislina, ki ima neprijeten vonj ter grenak in oster okus. Znana je tudi kot butanojska kislina. Anion, ki nastane z odstranitvijo protona iz te kisline, je znan kot butiratni anion.
Kaj je butirat?
Butirat je konjugirana baza maslene kisline. Nastane z odstranitvijo enega protona iz skupine karboksilne kisline v molekuli maslene kisline. Najpogostejše spojine, sestavljene iz butiratnega aniona, vključujejo natrijev butirat in kalcijev magnezijev butirat.
Natrijev butirat je kemična spojina s kemijsko formulo Na(C3H7COO). Je natrijeva sol maslene kisline. Ta spojina ima različne učinke na kultivirane celice sesalcev, ki vključujejo zaviranje proliferacije, indukcijo diferenciacije in indukcijo zatiranja izražanja genov. Zato lahko to snov uporabljamo v laboratorijskih aplikacijah.
Slika 01: Kemijska struktura natrijevega butirata
Calcium magnezijev butirat je dodatek, sestavljen iz butiratne kratkoverižne maščobne kisline v kombinaciji s kalcijem in magnezijem. Uporaben je predvsem kot dodatek butiratu. Poleg tega je bolj stabilen kot natrijev butirat. Ima tudi več dodatnih prednosti, kot je povečanje vsebnosti hranil v naši prehrani. Poleg tega je manj higroskopičen. Zato se poveča stabilnost.
Kaj je maslena kislina (butanojska kislina)?
Maslena kislina je organska spojina s kemijsko formulo C3H7COOH. Znana je tudi kot butanojska kislina. Je ravnoverižna alkil karboksilna kislina, ki je videti kot oljnata, brezbarvna tekočina z neprijetnim vonjem. Soli, ki nastanejo iz te kisline, so skupaj znane kot butirati.
Slika 02: Kemijska formula maslene kisline
Na splošno te kisline v naravi ni v izobilju. Vendar pa so estri te kisline zelo razširjeni v naravi. Običajno je pomemben v industriji in je pomembna sestavina črevesja sesalcev.
Industrijsko lahko proizvajamo masleno kislino s hidroformiliranjem propena in sinteznega plina. Ta reakcija daje butiraldehid, ki se nato lahko oksidira v masleno kislino. Poleg tega masleno kislino tvorijo tudi nekateri mikroorganizmi, kot so obvezni anaerobni mikroorganizmi, vključno s Clostridium butyricum, iz procesov mikrobne biosinteze.
Ko razmišljamo o uporabi maslene kisline, je pri pripravi različnih butiratnih estrov pomembno, da proizvedemo celulozni acetat butirat. Uporaben je tudi kot dodatek hrani in parfumom, kot dodatek ribiški vabi, kot sestavina v smrdljivih bombah itd.
Kakšna je razlika med butiratom in masleno kislino?
Butirat je konjugirana baza maslene kisline. Maslena kislina je organska spojina s kemijsko formulo C3H7COOH. Ključna razlika med butiratom in masleno kislino je, da je butirat kratkoverižna maščobna kislina s štirimi ogljikovimi atomi, medtem ko je maslena kislina konjugirana baza butirata.
Spodnja infografika prikazuje razlike med butiratom in masleno kislino v obliki tabele za vzporedno primerjavo.
Povzetek – butirat proti masleni kislini
Maslena kislina je organska spojina. Je kislina, ki ima neprijeten vonj ter grenak in oster okus. Znana je tudi kot butanojska kislina. Anion, ki nastane z odstranitvijo protona iz te kisline, je znan kot butiratni anion. Ključna razlika med butiratom in masleno kislino je, da je butirat kratkoverižna maščobna kislina s štirimi ogljikovimi atomi, medtem ko je maslena kislina konjugirana baza butirata.
