Krompir proti sladkemu krompirju
Vsi vemo o krompirju in o tem, kako pomemben je za nas kot pomembna sestavina naše prehrane. Pravzaprav je v nekaterih delih sveta ta gomolj najpomembnejša prehranska rastlina. Krompir je zelenjava, ki se uporablja v različnih kulturah in državah kot osnovna hrana, in je četrti največji prehranski pridelek za rižem, koruzo in pšenico. Obstaja še ena zelenjava, imenovana sladki krompir, ki ni tako priljubljena kot krompir, čeprav se tudi uporablja povsod po svetu. V obeh zelenjavah sta podobnosti, čeprav so tudi očitne razlike; tako zelo, da se zdi nepravično imenovati sladki krompir, saj se zdi, da sploh ni daljni sorodnik. Odkrijmo te razlike.
Sladki krompir spada v drugo botanično družino kot krompir, zato se človek sprašuje, zakaj je tako poimenovan. Čeprav si oba zaslužita mesto v zdravi prehrani, imata dve vrsti krompirja različen okus, različno hranilno vrednost in različne koristi za zdravje. Sladki krompir vsebuje veliko antioksidantov, je seveda sladek, da opraviči ime, in ima prijeten okus. Uporabljajo se v številnih receptih. Krompir najdemo v številnih sortah po vsem svetu, vendar sladki krompir ni ena od teh sort. Pravzaprav je krompir bližje paradižniku in papriki kot sladkemu krompirju. Botanična družina krompirja se imenuje Solanaceae, sladkega krompirja pa Convolvulaceae.
Sladki krompir je star toliko kot krompir, čeprav ga je v Ameriko prinesel Kolumb leta 1492. Najbolj priljubljena sorta sladkega krompirja je morda Yam, ki ima vlažno meso in oranžno barvo, po kateri se razlikuje od belega olupljen sladki krompir. Sladki krompir ima veliko različnih barv in segajo od bele do zlate do rjave do oranžne do sladkega krompirja z rdečo lupino.
Ena lastnost, zaradi katere je sladki krompir poseben, je njegova sposobnost, da ne destabilizira krvnega sladkorja, kljub dejstvu, da je slajši od svojega bolj znanega dvojnika, rjavega krompirja. Pravzaprav je krompir, ki ni sladek, bolj nevaren z vidika krvnega sladkorja kot sladki krompir. To je zato, ker je sladki krompir bogat s prehranskimi vlakninami, ki upočasnjujejo prebavo in s tem sproščanje sladkorja.
Medtem ko sta oba krompirja bogata z vitaminom C, bakrom, vitaminom B6, vlakninami in kalijem, krompir vodi v manganu, sladki krompir pa v železu. Prav v odstotku oziroma količini antioksidantov je sladki krompir veliko pred krompirjem. Zato je znano, da sladki krompir ščiti pred nekaterimi boleznimi, kot so rak debelega črevesa, sladkorna bolezen, bolezni srca itd. Alkaloidi nočnega senčnika, ki jih najdemo v krompirju, v sladkem krompirju odsotni, zato sladki krompir ne povzroča revmatoidnega artritisa, ki ga povzroča krompir pri nekaterih posameznikih.
Kakšna je razlika med krompirjem in sladkim krompirjem?
· V nasprotju s splošnim napačnim prepričanjem sladki krompir ni vrsta krompirja, ki je 4. največji prehranski pridelek na svetu.
· Sladki krompir vsebuje več sladkorja kot krompir, vendar pri nekaterih ljudeh ne povzroča sladkorja, ki ga povzroča krompir. Razlog za to je, da sladki krompir vsebuje veliko vlaknin, ki upočasnjujejo sproščanje sladkorja.
· Sladki krompir vsebuje velike količine antioksidantov, za katere je znano, da ščitijo številne bolezni, kot sta rak debelega črevesa in sladkorna bolezen.
· Znano je tudi, da se sladki krompir bori proti revmatoidnemu artritisu.
· Krompir je bolj okrogel, medtem ko je sladki krompir dolge oblike
· Sladki krompir je na voljo v številnih barvah, čeprav je najbolj priljubljena sorta oranžne barve, znana kot Yam
