Krompir proti jamu
Da, že vse življenje jeste krompir in veste, kako vsestranski je lahko ta gomolj pri pripravi različnih receptov. Pravzaprav se krompir tako pogosto uživa v povprečnih gospodinjstvih v vseh delih sveta, da je postal 4. največji pridelek za hrano za pšenico, koruzo in rižem. Ampak, ali veste, da obstaja še en živilski pridelek, ki se večinoma goji v Afriki in je po videzu podoben krompirju ter ima podoben okus? Da, jam je zelenjava, ki je priljubljena v mnogih delih sveta in mnoge zmede s svojo podobnostjo s krompirjem. Obstajajo pa tudi razlike med krompirjem in jamom, ki bodo poudarjene v tem članku.
Jam je večji od povprečnega krompirja in je oranžne barve, čeprav obstajajo sorte z nenavadnimi barvami, kot je tudi vijolična. Jam je bližje sladkemu krompirju kot krompirju, saj ima višjo vsebnost sladkorja kot krompir in bližje sladkemu krompirju. Krompir in jam sta odličen vir ogljikovih hidratov, čeprav so ogljikovi hidrati iz jama bolj zapleteni kot tisti v krompirju. Zato se jam ne more presnavljati tako hitro kot krompir in zato vodi do hitrejšega pridobivanja telesne teže kot pri krompirju. Vendar pa ne prispevajo k sladkorju ali sladkorni bolezni, ki se pogosto pojavi pri čezmernem uživanju krompirja.
Sladki krompir, ki prihaja iz Louisiane, ljudje zaradi podobnega videza jemljejo za jam, vendar je le sladki krompir. Po drugi strani se jam proizvaja predvsem na afriški celini, pri čemer Nigerija predstavlja več kot 70 % svetovne proizvodnje jama. Jam spada v rod Diascorea in je trajnica, ki se goji v Afriki zaradi gomolja, ki je odličen vir hrane za milijone ljudi po vsej Afriki. Jamovi gomolji so lahko zelo veliki in zrastejo do 1,5 m v dolžino. Bi verjeli, da obstajajo gomolji, težki tudi do 70 kg? Medtem ko je krompir običajno velik le 3-4 palcev, je enostavno razlikovati med krompirjem in jamom.
Težko je verjeti, da jam obstaja že od leta 8000 pred našim štetjem, saj se veliko ljudi še vedno ne zaveda njegovega obstoja. Toda pridite v Nigerijo in spoznali boste pomen tega živilskega pridelka. Enostavno ga je gojiti in ga najdemo v izobilju po vsej državi ter je bil ključnega pomena pri zagotavljanju preživetja revnih ljudi v tej državi. Odlično je, da lahko jam shranite do 6 mesecev brez hlajenja, zaradi česar je jam neprecenljiv v državi, kot je Nigerija.
Jama ne smete uživati surovega, saj vsebuje sestavine, ki so lahko strupene. Zato jih običajno pred jedjo prekuhamo. Tako kot krompir se lupina olupi, jam pa se nareže na koščke, preden se skuha in naredi jed.
Kakšna je razlika med krompirjem in jamom?
· Krompir gojijo v vseh delih sveta in je 4. največji prehranski pridelek na svetu, medtem ko so jam gomolji, ki se večinoma gojijo v Afriki, zlasti v Nigeriji.
· Jam je veliko večji od krompirja in nekateri lahko tehtajo celo 70 kg.
· Jam ima več kompleksnih ogljikovih hidratov kot krompir.
· Jam se prebavlja počasi in ob prekomernem uživanju ne povzroča sladkorne bolezni, tako kot krompir.
· Jam je slajši od krompirja in zato ga nekateri imajo za sladek krompir.
· Nekatere sestavine jama so strupene, zato jih ne bi smeli uživati surovih.
