Teletina proti divjačini
Teletina in divjačina sta dve vrsti mesa, pridobljena iz različnih vrst kopitarjev. Med njimi je veliko razlik, a te med ljudmi niso splošno znane. Zato bi bilo pomembno vedeti nekaj glavnih razlik med teletino in divjačino, kot je v tem članku. Predstavljene informacije v tem članku bi bilo pomembno, da se jih zavedajo tako potrošniki kot tudi neuživalci teletine in divjačine.
teletina
Meso samcev in samic mladega goveda katere koli pasme je znano kot teletina. Čeprav teletina nima omejitev glede spola in pasme goveda, starost pomembno vpliva na njeno razvrstitev. Obstaja pet vrst teletine, razvrščenih glede na starost telet. Telečji bob izhaja iz pet dni starih telet, ki je najmlajša vrsta teletine. Teletina, hranjena s formulo, ali teletina, hranjena z mlekom, je meso telet, starih od 18 do 20 tednov, in je slonokoščene do smetanaste barve s čvrstim in finim žametnim videzom. Teletina, ki ni hranjena s formulo, imenovana rdeča teletina ali teletina, hranjena z žiti, izvira iz 22 do 26 tednov starih telet in to meso je na tej stopnji temne barve. Rose teletina je rožnate barve in izvira iz 35 tednov starih telet. Prosto vzrejena teletina prihaja iz telet, ki so vzrejena na pašniku in so zaklana pri starosti okoli 24 tednov. Te so priljubljene v italijanski in francoski kuhinji in veljajo za okusno hrano s svojo mehko teksturo.
Divljačina
Dijačina je meso jelena. Izraz divjačina opisuje vsako meso divjadi, ki je bila ubita z lovom. Poleg tega se nanaša na meso vseh vrst jelenov, zajcev in divjih prašičev. Vendar pa je danes uživanje in proizvodnja divjačine v mnogih državah omejena z zakoni o ohranjanju. Divjačina je raznolika hrana in je na voljo na več načinov, tj. rezine, pečenke, klobase, sušeno meso in mleto meso. Večinoma ima okus po govedini, divjačina pa je bolj bogata z divjačinskim ali divjim okusom. V primerjavi z govedino ima divjačina bolj fino in pusto teksturo. Običajno imajo divjačinske pusto meso več vlage in so bogate s kalorijami, vendar imajo manj holesterola in maščob. Običajno je rdeče barve, čas kuhanja in predelave pa je kratek zaradi mehke teksture.
Kakšna je razlika med teletino in divjačino?
· Teletina je meso mladega goveda, divjačina pa meso divjadi. Poleg tega je teletina iz različnih pasem iste vrste, medtem ko je divjačina lahko iz različnih vrst divjadi, vključno s srnjadjo, merjascem in zajcem.
· Teletina je bledo rožnate ali slonokoščene do smetanaste barve, divjačina pa je vedno rdeče barve.
· Teletina je kategorizirana glede na starost telet, za divjačino pa te kategorizacije ni.
· Divjačina ima manj kalorij, holesterola in maščob v primerjavi s teletino.
· Divjačina ima več vlage kot divjačina.
