Nastrgano proti naribanemu
Kuhanje je umetnost in naučiti se je treba subtilnih razlik med različnimi oblikami in oblikami živil, da bi bili pripravljeni z ustreznim pri pripravi recepta. Obstajajo recepti, ki zahtevajo nariban izdelek, drugi pa zahtevajo nariban izdelek. Presenetljivo je, da lahko hrano, kot je kokos ali korenček, natrgate in naribate z istim kuhinjskim aparatom, pa se morda ne zavedate razlike.
Razrezano
Če ste kdaj poskušali narediti manjše koščke živila, kot je ingver, kokos, korenček ali sir, veste, da se to naredi s pomočjo pripomočka iz nerjavečega jekla. Izvajate gibe vstran ali navzdol, tako da rahlo pritisnete na rezilo, ki ustvari majhne koščke s pomočjo majhnih lukenj, narejenih na straneh naprave. Nastrgano živilo je tanko in dolgo in lahko si ga predstavljate kot tanke rezance, ki prihajajo iz lukenj strgala, ki je uporabljena naprava. Večina manjših kosov, ki pridejo iz aparata, je zelo podobnih s skoraj enako konsistenco. Zdrobljeni predmeti so gladke konsistence. Ste se kdaj spraševali o postopku izdelave ocvrtega krompirčka? Z drobljenjem krompirja po lupljenju nastanejo tanki koščki krompirja podobne konsistence, ki se ocvrejo v olju in tako pripravijo okusen ocvrt krompirček.
Naribano
Ko ribate kokos, pravzaprav naredite zelo majhne, skoraj praškaste koščke kokosa. Te naribane koščke kokosa nato razporedite po vrhu kremne rolade ali peciva, da bo še bolj okusno. Nariban izdelek je le manj kot prašek, tako da lahko zrnca prekuhate in prepoznate material. Uporabite strgalo z abrazivno stranjo z zelo majhnimi luknjicami in nato premaknete živilo (kokos, sir ali korenje, da naredite skoraj prah iz materiala.
Kakšna je razlika med zdrobljenim in naribanim?
• Nariban izdelek je manjši, skoraj praškast, medtem ko je nastrgan izdelek tanek in kot nit, saj je dolg.
• Nariban kos je manjši, zato se hitro skuha, medtem ko se nastrgan kos skuha dlje.
• Z isto napravo v kuhinji lahko naribamo ali strgamo.
• Narezani izdelki imajo bolj gladko konsistenco kot naribani izdelki.
