Askorbinska kislina proti L-askorbinski kislini
Askorbinska kislina je organska spojina, ki lahko deluje kot kislina. Organske kisline v bistvu vsebujejo vodik in ogljik z drugimi elementi. Druge vrste najpogostejših organskih kislin so ocetna kislina, mlečna kislina, mravljinčna kislina, citronska kislina itd. Te kisline imajo skupino –COOH. Zato lahko delujejo kot darovalci protonov. Askorbinska kislina je prisotna v citrusih. Na primer, limeto, limono, pomaranče lahko štejemo za agrume.
Askorbinska kislina
Askorbinska kislina je tudi naravno prisotna organska kislina. Prisoten je v ljudeh, rastlinah in mikroorganizmih. Ima molekulsko formulo C6H8O6 To je trdna snov bele barve, vendar včasih se lahko pojavi tudi v rahlo rumeni barvi. Rumenkasta barva predstavlja nizko stopnjo čistosti askorbinske kisline. Askorbinska kislina ima naslednjo ciklično strukturo s kislimi skupinami.
Askorbinska kislina je topna v vodi in drugih polarnih organskih topilih. Ko se raztopi v vodi, tvori blago kislo raztopino. Ko je ohlapen proton iz hidroksilne skupine vezan na vinilni ogljik, se molekula stabilizira z resonančno stabilizacijo. Zaradi te stabilnosti deprotonirane konjugirane baze askorbinske kisline je bolj kisla kot druge hidroksilne skupine. Askorbinska kislina je antioksidant kot citronska kislina. Zato reagira z oksidanti reaktivnih kisikovih zvrsti, da nastanejo škodljive zvrsti. Na primer, ko askorbinska kislina reagira z vodikovim peroksidom, tvori hidroksilne radikale, ki lahko poškodujejo pomembne molekule v celicah. Askorbinska kislina je redukcijsko sredstvo. Ko je izpostavljen zraku, reducira kisik v vodo. Ko so prisotni svetloba in kovinski ioni, se te redukcijske reakcije pospešijo. Pri sintezi askorbinske kisline glukoza postane reaktant. Večina živali lahko sintetizira askorbinsko kislino v telesu. Pretvorba glukoze v askorbinsko kislino poteka v jetrih in za to je potreben encim L-gulonolakton oksidaza. Toda nekatere živali, kot so netopirji, primati, morski prašički in ptice, zaradi pomanjkanja tega encima ne morejo sintetizirati askorbinske kisline. To velja tudi za ljudi. Zato bi morali zadovoljiti potrebe po askorbinski kislini s svojo prehrano.
L-askorbinska kislina
L-askorbinska kislina je znana tudi kot vitamin C in je bistveno hranilo za ljudi. To je oblika askorbinske kisline, ki bi jo morale živali in ljudje vnesti v telo, če ne morejo sintetizirati askorbinske kisline. To je l-enantiomer askorbinske kisline, d-enantiomer pa v bioloških sistemih nima pomembne vloge. Kot je navedeno zgoraj, je to spojina, ki deluje kot redukcijsko sredstvo in antioksidant v bioloških sistemih. Pomembni so za sintezo kolagena, karnitina, nevrotransmiterjev, tirozina itd. Poleg tega je potreben kot kofaktor za nekatere procese sinteze. Pomanjkanje vitamina C povzroča bolezen, imenovano skorbut. Simptomi te bolezni so rjave lise na koži, gobaste dlesni in krvavitev iz sluznice.
Kakšna je razlika med askorbinsko kislino in L-askorbinsko kislino?
• L-askorbinska kislina je l-enantiomer askorbinske kisline.
• L-askorbinska kislina je spojina, ki je v bioloških sistemih veliko več kot d-askorbinska kislina.
• Nekateri organizmi lahko sintetizirajo l-askorbinsko kislino v telesu.
