Sardine proti inčunom
Vzorci prehranjevanja bi bili zelo zdravi, če bi bili viri beljakovin, kot so sardele in inčuni. Le redki pa so med nami tisti, ki bi znali ločiti tiste zdrave in okusne ribe. Sardine in sardoni so mastne ribe, ki so si zelo podobne. Zato je za razlikovanje teh dveh vrst potrebno temeljito razumevanje. Njihove morfološke značilnosti skupaj z distribucijo in komercialno uporabo bi lahko bile koristne za razumevanje obstoječih razlik med njimi.
Sardine
Sardele so majhne ribe iz družine: Clupeidae, ki so sorodne sledom. Eden od njihovih glavnih pomenov je mastnost kože. Zanimivo je vedeti razlog za poimenovanje teh rib kot sardine; nekoč jih je bilo v zgodnjem 15. stoletju veliko na sredozemskem otoku, imenovanem Sardinija, od koder so prišli.
Sardine so zelo pomembne za pretok energije skozi morske ekosisteme, saj zagotavljajo vir hrane za losose; tako močno vplivajo na svetovno gospodarstvo. Sardine so med ljudmi priljubljene tudi zaradi velikega bogastva hranilnih snovi. Ugotovljeno je bilo, da lahko ta hranila pomagajo pri zdravju srca in ožilja ljudi.
Poleg njihovega prehranskega pomena bi bilo pomembno upoštevati tudi morfološke značilnosti sardel; imajo velika, vpadljiva usta s štrlečim gobcem. Velikost njihovega telesa običajno ne presega 15 centimetrov. Najdemo jih v Sredozemskem in zmernem morju (tako južnem kot severnem). Poleg tega je teh mastnih in temno obarvanih rib v izobilju v območju plimovanja in estuarijev. Po nekaterih ocenah obstaja pet rodov z 21 vrstami sardel in večina teh je komercialno pomembnih.
inčuni
Sardoni so Clupeiformes ribe iz družine Engraulidae. Imajo majhno telo, ki lahko meri od 2 do 40 centimetrov. Oblika telesa je bolj vitka kot široka ali krepka. Te slanovodne ribe, ki iščejo hrano, so sestavljene iz 144 vrst, opisanih v 17 rodovih. Sardoni so običajno razširjeni v Indijskem, Tihem in Atlantskem oceanu, kjer je primarna proizvodnja velika s tropskim podnebjem. Somornice z blatnim dnom in nekatera Sredozemska morja imajo zdrave populacije sardonov.
Sardoni so srebrna in čudovita bitja oceana. Poleg tega imajo zeleno in modro barvo na koži, trakovi vzdolž bočne črte pa elegantno žarijo v vodi. Hranilna vrednost inčunov je zaradi prisotnosti omega-3 kislin zelo visoka. Vendar pa je bilo po vsem svetu komercializiranih le približno šest vrst sardonov. Kljub temu so skoraj vse vrste sardonov odličen vir hrane za velike ribe, morske ptice in morske sesalce.
Kakšna je razlika med sardinami in inčuni?
• Sardine so lahko manjše od inčunov.
• Sardele večinoma najdemo v zmernih vodah, medtem ko sardone najdemo predvsem v toplih vodah.
• Taksonomska raznolikost je med sardoni veliko večja kot pri sardinah.
• Večina vrst sardel je komercialno pridelanih, komercialno pomembnih pa je le nekaj vrst sardonov.
• Sardine imajo običajno temno obarvano telo, medtem ko imajo sardoni modrikasto zeleno telo z žarečo srebrno črto.
• Inčuni imajo koničast gobec z velikimi usti, medtem ko imajo sardele štrleč gobec z odprtimi usti.
