Meringue vs Pavlova
Meringue in Pavlova sta sladici, ki sta si po okusu in izgledu zelo podobni. Pravzaprav obstajajo ljudje, ki mislijo, da gre le za dve imeni iste sladice, ki je najbolj priljubljena v Avstraliji in Novi Zelandiji, državah, kjer je to nacionalna kuhinja. Kljub podobnosti pa med Meringue in Pavlovo obstajajo razlike, o katerih bo govora v tem članku.
meringue
Meringue je sladica, ki je pripravljena iz jajc in sladkorja po stepanju beljakov in mešanju sladkorja s kislino in kisom. Za povezovanje sestavin lahko uporabite nekaj želatine. Čeprav izvor te sladice ni znan, se je beseda pojavila kot vrsta sladice v kuharski knjigi leta 1692. Skrivnost te sladice je v tem, da je stepanje jajc in sladkorja tako trdno in trdo, da ga je mogoče navaditi na naredi vrhove.
Obstajajo različne vrste meringue z italijansko meringue, pripravljene iz beljakov in kuhanega sladkornega sirupa. Francozi delajo meringue tako, da jajčne beljake stepajo s sladkorjem v prahu, medtem ko Švicarji segrevajo jajčne beljake v bain marii in jih nato stepajo, da postanejo puhasti, dokler se ne ohladijo. Tri različne vrste vrhov so narejene z meringue, odvisno od zahteve. Ti so lahko mehki, trdi ali vrhovi z vmesno konsistenco.
Pavlova
Pavlova je ime sladice, ki so jo izumili v čast Ani Pavlovi, veliki ruski balerini, ko je leta 1920 obiskala Avstralijo in Novo Zelandijo. To je preprost recept, ki je zelo okusna in zelo priljubljena v teh dveh državah. Ljudje pripravljajo to sladico ob praznikih in ob posebnih priložnostih in jedo z vnemo. Jed pripravimo tako, da jajčne beljake hitro stepemo in nato dodamo sladkor v prahu, da dobimo trdo konsistenco, ki jo lahko uporabimo za trde vrhove. Glavna sestavina Pavlove, ki jo naredi hrustljavo in žvečljivo, je koruzna moka, čeprav notranjost te jedi ostane mehka in prožna. Zunanja lupina Pavlove je trda in hrustljava zaradi te koruzne moke.
Kakšna je razlika med Meringue in Pavlovo?
• Meringue pripravimo iz beljakov in sladkorja, pri pripravi Pavlove pa uporabimo tudi koruzno moko.
• Dodatek koruzne moke naredi zunanjo lupino Pavlove hrustljavo in žvečljivo.
• Pavlova je sladica na osnovi meringe, ustvarjena v čast veliki ruski balerini Ani Pavlovi leta 1920.
• Pavlova je del nacionalne kuhinje pobratenih držav Avstralije in Nove Zelandije.
