Roll vs Hand Roll
Rol in ročni zvitek sta izraza, ki se uporabljata v povezavi z enim najbolj priljubljenih japonskih živil, sušijem. Na Japonskem obstaja veliko različnih načinov za pripravo zvitkov za serviranje te riževe jedi. Čeprav obstajajo razlike v sestavinah in prelivih, je skupna sestavina vseh sušijev še vedno riž. Ročni zvitek je videti kot stožec, zvitek pa je manjši in ga pri pripravi sušija razrežejo na 6-8 različnih kosov. Veliko je tistih, ki ostajajo zmedeni med zvitkom in ročnim zvitkom. Ta članek podrobneje obravnava dva različna načina serviranja sušija, da bi izpostavili njune razlike.
Zvitek
Rol se na Japonskem imenuje Maki in je ena od več vrst suši zvitkov. Ko je kuhan riž, ki vsebuje morske sadeže, zavit v morske alge, ga razrežejo na več kosov, pri čemer se vsak kos imenuje zvitek. Pri zvitku si morate zapomniti, da ga po izdelavi valja z ovitkom razrežete na več kosov.
Ročni zvitek
Hand roll je sistem zavijanja sušija, ki je namenjen strežbi ene same osebe. V tem sistemu namesto dolge cevi ali valja riž in ribe zavijejo v morske alge, da naredijo stožec. Če ste lačni in ne želite deliti svojega sušija, se raje odločite za ročno rolado. Na Japonskem se ta vrsta ali ročni zavitek imenuje Tamaki suši. Morske alge, ki se uporabljajo za izdelavo Tamakija, se imenujejo nori.
Kakšna je razlika med Roll in Hand Roll?
• Razlika med rolado in ročno rolado ni toliko v sestavinah kot v obliki. Zvitek je cilindričen ali cevast, medtem ko je ročni zvitek posebej izdelan v obliki stožca.
• Zvitek se na Japonskem imenuje Maki, ročni zvitek pa Tamaki.
• Zvitek je manjši od ročnega zvitka.
• Ročni zvitek je boljši, ko želite večjo količino sušija in ga ne želite deliti z drugimi.
