Lipidi proti maščobam
Vsako živo bitje potrebuje vir energije, da ostane živo. Rastline proizvajajo svojo energijo, večina drugih pa mora to energijo pridobiti s prehrano. Lipide ali maščobe najdemo v rastlinah in živalih. Je glavna sestavina živih bitij in spada v enega glavnih razredov biomolekul in makrohranil. Lipide in maščobe najdemo v različnih virih hrane, kot so maslo, margarina, meso, jajca, mleko, sir, rastlinsko olje, sojino olje itd. Te prebavi encim lipaza v našem telesu in se uporabljajo za različne presnovne procese, kot je celični dihanje. Nekateri lipidi in maščobe se uporabljajo kot sestavine celic/tkiv. Toda ali so lipidi in maščobe isto? Ne. Dejansko so lipidi eden glavnih razredov biomolekul, maščobe pa podrazred lipidov.
Kaj so lipidi?
Lipidi so razred biomolekul. Obstajajo različne vrste lipidov, ki jih najdemo v živih organizmih, kot so vosek, maščobe, steroidi, gliceridi, fosfolipidi in vitamini, topni v maščobi itd. Skrbijo za različne biološke funkcije, kot so celično signaliziranje, shranjevanje energije, strukturne komponente v celični membrani itd. Splošna značilnost lipidov je hidrofobna ali amfifilna narava. Ta narava jim omogoča, da tvorijo vezikle in membrane v naših celicah. Fosfolipidi in holesterol delujejo kot sestavine celične membrane. Vosek nastaja kot izloček živali in rastlin. Steroide najdemo kot spolne hormone in druge različne kemikalije, ki uravnavajo telesne funkcije. Večino teh lipidov tvorijo biosintetske poti v našem telesu. Lipidi, ki se ne proizvajajo, se imenujejo esencialni lipidi in jih zaužijemo s hrano.
Kaj so maščobe?
Med različnimi podrazredi lipidov, ki jih najdemo v našem telesu, obstaja razred lipidov, imenovan gliceridi. Gliceridi so lahko bodisi monogliceridi, digliceridi ali trigliceridi, odvisno od števila verig maščobnih kislin, prisotnih v eni molekuli maščobe. Maščobe so splošno ime za trigliceride. Trigliceridi so sestavljeni iz treh verig maščobnih kislin, ki reagirajo z glicerolom, da nastanejo esterificirani produkt trigliceridi. To je glavni rezervoar energije pri sesalcih. Maščoba je shranjena v posebnih celicah, imenovanih adipociti (maščobne celice). To tkivo je prisotno kot obloga notranjih organov, ki jih ščiti pred poškodbami in zunanjim pritiskom. Maščobe se topijo v organskih topilih, ne pa v vodi. Maščobe lahko razdelimo na nasičene maščobe in nenasičene maščobe, tekoče maščobe in trdne maščobe. Nenasičene maščobe lahko nadalje razdelimo na cis maščobe in trans maščobe, odvisno od narave ogljikovodikovih verig.
Kakšna je razlika med lipidi in maščobami?
• Lipidi so glavni razred biomolekul. Maščobe (trigliceridi) spadajo v skupino gliceridov, ki je podrazred lipidov.
• Lipidi so lahko hidrofobni (se ne topijo v vodi) ali amfifilni (del se raztopi v vodi), maščobe pa se v bistvu ne topijo v vodi.
