Drobnjak proti zeleni čebuli
Ker so med seboj neverjetno podobni, je skoraj nemogoče ugotoviti razliko med zeleno čebulo, drobnjakom, čebulo, šalotko, porom in čebulo, ki vse izvirajo iz družine čebulnic. Mnogi se sprašujejo, kakšen rezultat bi imel drobnjak v primerjavi z zeleno čebulo. Preberite za odgovore.
Kaj je drobnjak?
Drobnjak, znan pod znanstvenim imenom Allium schoenoprasum, je najmanjša vrsta jedilne čebule. Drobnjak, ki izvira iz Azije, Evrope in Severne Amerike, se običajno uporablja kot zelišče, lupine in neodprti cvetni popki drobnjaka pa se pogosto uporabljajo v juhah, ribjih jedeh in krompirju, da jim dajo izrazit okus čebule z kanček česna. Zelnata trajnica, ki tvori čebulice, običajno zraste do 30–50 cm visoko, te rastline rastejo v grozdih iz korenin z vitkimi stožčastimi čebulicami ter votlimi in cevastimi stebli. Drobnjak, ki ga običajno gojijo zaradi listov, je odličen kot surov okras ali v jedeh, kot so mehka umešana jajca, ne da bi jih premagal. Drobnjak lahko celo posušite in uporabite kot začimbo. Ko pa je drobnjak kuhan, zaradi svoje občutljivosti ponavadi izgubi okus.
Kaj je zelena čebula?
Pridelano iz istih čebulic kot navadna čebula, zeleno čebulo pobiramo, ko je čebulica še majhna in nerazvita. Zelena čebula, ena izmed različnih vrst čebule, ima razmeroma blag okus po čebuli in se pogosto uporablja kot zelenjava ali kot zelišče v različnih juhah in jedeh. Oba dela zelene čebule se lahko uporabljata v jedeh z belimi, ne povsem razvitimi čebulicami in dolgimi zelenimi stebli. Lahko jih skuhamo v kariju ali uporabimo surove v solatah in sendvičih ali uporabimo v mešanem krompirčku. Zelena čebula ima blag okus čebule in ko jo uporabimo surovo, ji dodamo izrazito teksturo, barvo in okus, ki se precej razlikuje od navadne čebule. Najraje so tudi cele na žaru.
Kakšna je razlika med zeleno čebulo in drobnjakom?
• Drobnjak spada med vrste Allium fistulosum. Zelena čebula pripada vrsti Allium schoenoprasum.
• Drobnjak se nabira zaradi listja. Zeleno čebulo pobiramo zaradi čebulic. Vendar pa se lahko pri kuhanju uporabljajo tako stebla kot čebulice zelene čebule.
• Drobnjak gojimo kot trajno zelišče; njihovih korenin se ob spravilu ne izkoplje. Zelena čebula je enoletna rastlina; celotno rastlino med obiranjem izkopljemo.
• Drobnjak je votla, tanka in dolga rezila brez čebulice. Zelena čebula so zelena stebla z belo čebulno čebulo.
• Drobnjak se običajno uživa surov ali se uporablja kot sredstvo za okras. Zeleno čebulo lahko jeste kuhano ali surovo.
• Drobnjak daje zelo blag okus čebule s pridihom česna. Zelena čebula daje veliko močnejši okus čebule.
• Drobnjak ima raje toplo podnebje spomladi in poleti, medtem ko zelena čebula najbolje uspeva v hladnejših dneh pomladi in zgodnjega poletja.
