Sushi vs Maki
Razlika med suši pločevinko Maki je v tem, kaj kuhar uporabi za pripravo posamezne jedi. Suši je morda najbolj poznana japonska jed v zunanjem svetu. To je recept, ki je sestavljen iz riža in rib z okusom kisa. Vendar pa obstaja veliko različic sušija, ki so manj znane ljudem zunaj Japonske. Maki je eden takšnih receptov, ki ustvarja veliko zmedo, saj ga včasih predstavljajo kot popolnoma drugačno jed, včasih pa ga imenujejo posebna vrsta sušija. Pravzaprav je situacija zapletena, saj obstaja veliko vrst Makija. Razlikujmo med Makijem in Sušijem tako, da poudarimo njune značilnosti.
Da bi razumeli subtilne razlike med sushijem in makijem, moramo razumeti besede, kot so Shari, Neta in Sashimi. Medtem ko je shari kuhan riž, ki je bil dodan v kis, se neta nanaša na druge sestavine, ki se dodajo shariju, da postane suši. Ta neta je običajno morska hrana, pogosteje pa je suši kuhana riba. Surovi morski sadeži, ko so narezani in postreženi sami, dobijo recept, imenovan sašimi, da se razlikujejo od sušija, ki skoraj vedno vsebuje dušen riž.
Kaj je suši?
Suši je starodavna jed, ki izvira iz dinastije Tang v 7. stoletju našega štetja. Od nekdaj je sestavljen iz fermentiranih rib in riža, beseda suši pa pomeni nekaj kislega okusa. Presenetljivo je, da so v prejšnjih časih jedli samo ribe, medtem ko so riž zavrgli. Ko so rižu dodali kis, ki je povečal kislost, se je jed ohranila dlje časa. To je tudi pomagalo skrajšati čas fermentacije rib. Nazadnje so se odpovedali procesu fermentacije in sodobni suši je recept, ki se poje v celoti; ne samo jesti ribe in zavržeti riža. Poleg tega v nasprotju s splošnim mnenjem suši ne pomeni "surove ribe". Pomeni "riž s kisom".
Sushi, ki ga vidimo danes, je kreacija Hanaya Yoheija, ki je sushi skoraj spremenil v hitro hrano. Pripravi se enostavno in hitro, saj ne potrebuje fermentacije, njegova priljubljenost pa se je mnogokrat povečala pri obcestnih prodajalcih in majhnih restavracijah, ki danes strežejo različne različice sušija.
Na voljo so vegetarijanski suši in tudi suši iz rib in mesa, bodisi surovega ali kuhanega. Obstajajo tri glavne vrste sušija. To so Maki Sushi, Nigiri Sushi in Oshi-Sushi. V Nigiri Sushi položite rezine rib na riževe blazinice. V Oshi-Sushi je sushi na voljo v koščkih v velikosti pravokotnikov ali kvadratov. Ti koščki so vloženi v leseno škatlo.
Kaj je Maki?
Maki se imenuje tudi rolled sushi in je cilindrične oblike. Na splošno je vsebina maki zushi (maki) ovita v nori. Nori je užitna morska alga in se v veliki meri uporablja pri pripravi različnih receptov, ne le na Japonskem, ampak tudi v Koreji in na Kitajskem. Vendar pa je Maki mogoče pripraviti zavit v omleto ali celo v sojin papir. Včasih se kot ovoj uporablja tudi kumare in tofu.
Tako je osnovna razlika med sušijem in makijem v načinu predstavitve vsakega živila. Obstajajo ljudje, ki mu raje rečejo zvit suši kot Maki. Ko gre za Maki, položite popečen Nori in plast riža okoli zelenjavnega ali ribjega ali katerega koli drugega nadeva.
Kakšna je razlika med Sushijem in Makijem?
Sushi je prvo ime, ki človeka zadene, ko se mu omeni japonska kuhinja.
• Suši je starodavna jed iz Japonske, ki jo pripravljajo s parjenim rižem in ribami.
• V zgodnjih časih je bila potrebna fermentacija rib in dodajanje kisa, v sodobnem času pa je bila fermentacija odpravljena in suši je postal tako kot hitra hrana.
• Obstajajo predvsem tri vrste sušija, kot so maki suši, nigiri suši in oši-suši.
• Maki je posebna vrsta sušija. Imenuje se tudi zvit suši.
• Ko suši zvijemo v valjasto obliko znotraj ovoja iz morskih alg, bambusove preproge ali celo omlete, nastane Maki. Način predstavitve torej spremeni Maki iz Sushija.
