Polnozrnata pšenica proti polnozrnatim
Polnozrnata in polnozrnata žita, ker sta si zelo podobna, bi bilo zelo težko ugotoviti razliko med njima. Vendar je glavna razlika med njimi v njihovih sestavinah, ki krepijo zdravje, in v načinu njihove izdelave. Polnozrnata žita so ustvarjena tako, da so vsi originalni deli žita še vedno vključeni v končno hrano, ki jo ustvarite. Polna pšenica pa med predelavo izgubi nekaj delov prvotnega semena. Posledično tudi polnozrnata pšenica izgubi nekaj hranilnih snovi. Naj izvemo več o razliki med polnozrnatimi in polnozrnatimi žiti.
Kaj so polnozrnate žitarice?
Celo zrno vsebuje vse elemente jedra, ki so otrobi (zunanja lupina), kalček (zarodek) in endosperm (notranji del, sredica). Otrobi in kalčki vsebujejo različne prehranske sestavine, kot so prehranske vlaknine, vitamini B, vitamin E, sledovi mineralov, antioksidanti in majhne količine nenasičenih maščob. Torej so hranila nedotaknjena v celih zrnih, saj niso izpostavljena procesu rafiniranja.
Celo zrno velja tudi za okusnejše od polnozrnate pšenice, kar je verjetno posledica dejstva, da ni podvrženo procesu rafiniranja. Z drugimi besedami, polnozrnata žita naj bi imela več okusa kot polnozrnata žita. Res je, da je za žito značilna tekstura. Polnozrnata žita so goste teksture. Zato so polnozrnate žitarice skladišče hranilnih snovi in mineralov.
Celo zrno telo seveda zlahka absorbira. Je lahko prebavljiva tudi zaradi večje količine prehranskih vlaknin v njej. Rečeno je, da je prehranskih vlaknin v celih zrnih štirikrat več kot v rafiniranih zrnih. Polnozrnato žito je zelo priporočljivo za diabetike in srčne bolnike. To je zato, ker se ogljikovi hidrati iz polnozrnatih žit počasneje prebavljajo in prehajajo v krvni obtok.
Polnozrnata žita se ne odlikujejo po kvaliteti dolgega roka trajanja. Vsebnost maščobe v polnozrnatem žitu je nizka v primerjavi z vsebnostjo maščobe v polnozrnati pšenici. Za polnozrnato žito je značilno, da vsebuje več olja kot za polnozrnato žito. To je verjetno razlog, zakaj je polnozrnato žito dražje od polnozrnatega.
Kaj je polnozrnata pšenica?
Ker je polnozrnata pšenica rafiniran proizvod iz celih zrn, vsebuje predvsem endosperm. Med procesom rafiniranja izgubi otrobe in kalčke. Pomembno je vedeti, da se hranila izgubijo med procesom rafiniranja pridobivanja polnozrnate pšenice.
Ko govorimo o teksturi, je polnozrnata pšenica lažje teksture. Ko gre za proces prebave, za razliko od polnozrnatih žit, polnozrnate pšenice telo ne absorbira zlahka.
Ena največjih prednosti polnozrnate pšenice na kuhinjski polici je ta, da ima dolg rok trajanja.
Kakšna je razlika med polnozrnatimi in polnozrnatimi žiti?
Definicije polnozrnate pšenice in polnozrnatih žit:
Polnozrnato: Polnozrnato žito vsebuje vse tri elemente jedra; in sicer otrobi, kalčki in endosperm.
Polnozrnata pšenica: Polnozrnata pšenica je rafiniran izdelek, ki ima samo endosperm, ne pa tudi kalčkov in otrobov.
Lastnosti polnozrnate pšenice in polnozrnatih žit:
Tekstura:
Polnozrnata: Polnozrnata žita so goste teksture.
Polnozrnata pšenica: Polnozrnata pšenica je svetlejše teksture.
Rok trajanja:
Polnozrnata žita: Polnozrnata žita nimajo dolgega roka uporabnosti.
Polnozrnata pšenica: Polnozrnata pšenica ima dolg rok trajanja.
Hranila:
Kalorije:
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha1 vsebuje 100 kalorij.
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha2 vsebuje 67 kalorij.
Maščobe:
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 2 g maščobe.
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 1,07 g maščobe.
Ogljikovi hidrati:
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 19 g ogljikovih hidratov.
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 12,26 g ogljikovih hidratov.
Beljakovine:
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 5 g beljakovin.
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 2,37 g beljakovin.
Prehranske vlaknine:
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 5 g prehranskih vlaknin.
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 1,1 g prehranskih vlaknin.
Vitamin C:
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 10 % vitamina C.
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 0 % vitamina C.
Kalcij:
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 2 % kalcija.
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 3 % kalcija.
Železo:
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 6 % železa.
Polnozrnat: kos polnozrnatega kruha vsebuje 5 % železa.
