Ključna razlika med ocetno kislino in ledocetno kislino je, da ocetna kislina ne povzroča škode, medtem ko je ledocetna kislina jedka, zato je treba z njo ravnati previdno.
Ocetna kislina spada v družino organskih spojin, znanih kot karboksilne kisline. Imajo funkcionalno skupino –COOH. To funkcionalno skupino imenujemo karboksilna skupina. Po drugi strani pa je ledocetna kislina visoko koncentrirana oblika ocetne kisline.
Kaj je ocetna kislina?
Ocetna kislina je karboksilna kislina, ki ima naslednjo splošno formulo.
Slika 01: Splošna formula karboksilne kisline
V najpreprostejši vrsti karboksilne kisline je skupina R enaka H in jo imenujemo mravljinčna kislina. Poleg te mravljinčne kisline obstaja veliko drugih vrst karboksilnih kislin z različnimi skupinami R. Tu je skupina R lahko ravna ogljikova veriga, razvejana veriga, aromatska skupina itd. Nekateri primeri karboksilnih kislin so ocetna kislina, heksanojska kislina in benzojska kislina.
Ocetna kislina je karboksilna kislina, v kateri je skupina R zgornje strukture –CH3 V nomenklaturi IUPAC karboksilne kisline poimenujemo tako, da izpustimo končno – e od ime alkana, ki ustreza najdaljši verigi v kislini in z dodatkom –ojske kisline. Karboksilnemu ogljiku vedno pripišemo številko 1. V skladu s tem je ime IUPAC za ocetno kislino etanojska kislina. Ocetna kislina je torej njeno splošno ime.
Slika 01: Raztopina ocetne kisline
Kot že ime pove, je kislina, zato lahko raztopini odda vodikov ion. Je monoprotična kislina. Je brezbarvna tekočina kislega okusa in značilnega vonja. Poleg tega je polarna molekula. Zaradi skupine –OH lahko tvorijo močne vodikove vezi med seboj in z vodo. Zaradi tega ima ta kislina visoko vrelišče, ki je približno 119 °C. Poleg tega se zlahka raztopi v vodi. Ker je karboksilna kislina, je podvržena vsem reakcijam karboksilnih kislin. Ker so kisle, zlahka reagirajo z NaOH in NaHCO3 raztopinami, da tvorijo topne natrijeve soli.
Uporabi
Ocetna kislina je šibka kislina in obstaja v ravnotežju s svojo konjugirano bazo (acetatni ion) v vodnem mediju. Ta kislina je glavna sestavina kisa, ki je uporaben pri predelavi hrane. Uporabljamo ga lahko kot polarno topilo za pripravo topilnih sistemov. Pomemben je tudi kot kemični reagent za sintezo spojin. Na primer, uporabimo ga z alkoholom za proizvodnjo estra.
Sinteza
Ocetna kislina se naravno sintetizira z anaerobno fermentacijo z uporabo sladkornih substratov. Ta proces izvajajo anaerobne bakterije. Glavna metoda sintetične proizvodnje ocetne kisline je metoda karbonilacije metanola.
Kaj je ledena ocetna kislina?
Ledocetna kislina je nerazredčena oblika ocetne kisline. Ne vsebuje vode; tako ima samo 100% ocetno kislino. To kislino lahko razredčimo z dodajanjem vode, da pripravimo zahtevano koncentracijo raztopin ocetne kisline. Ker je preveč koncentrirana, je kislost ledocetne kisline visoka. Zato je jedko in lahko ob stiku poškoduje kožo.
Kakšna je razlika med ocetno kislino in ledeno ocetno kislino?
Ocetna kislina je kislina, ki daje kisu značilen okus. Poleg tega je čista kislina brezbarvna viskozna tekočina ali steklasta trdna snov, medtem ko je ledocetna kislina najvišja koncentrirana oblika ocetne kisline. To pomeni, da ledocetna kislina ne vsebuje ali vsebuje manj kot 1 % vode. Z drugimi besedami, nerazredčena ali 100 % koncentrirana ocetna kislina je znana kot ledocetna kislina. Zato je glavna razlika med ocetno kislino in ledocetno kislino ta, da ocetna kislina ne povzroča škode, medtem ko je ledocetna kislina jedka. Zato je treba z ledocetno kislino ravnati previdno.
Spodnja infografika prikazuje razlike med ocetno kislino in ledocetno kislino za hiter pregled.
Povzetek - Ocetna kislina proti ledeni ocetni kislini
Kot že rečeno, je ocetna kislina karboksilna kislina. Medtem ko je ledocetna kislina najbolj koncentrirana oblika ocetne kisline. Ključna razlika med ocetno kislino in ledocetno kislino je, da ocetna kislina ne povzroča škode, medtem ko je ledocetna kislina jedka, zato je treba z njo ravnati previdno.
