Ključna razlika med jabolčno in maleinsko kislino je v tem, da je jabolčna kislina nasičena dikarboksilna kislina, medtem ko je maleinska kislina nenasičena dikarboksilna kislina.
Jabolčna kislina in maleinska kislina sta dikarboksilni kislini. To pomeni, da te spojine vsebujejo dve karboksilni skupini (-COOH) v isti molekuli, vezani na dva različna ogljikova atoma. Razlika med jabolčno in maleinsko kislino je v nasičenosti (prisotnost dvojnih ali trojnih vezi pomeni nenasičenost). Ker ima maleinska kislina dvojno vez med dvema ogljikovima atomoma, je nenasičena spojina. Toda med ogljikovimi atomi jabolčne kisline ni dvojnih ali trojnih vezi.
Kaj je jabolčna kislina?
Jabolčna kislina je organska spojina s kemijsko formulo C4H6O5 Spada v kategorijo dikarboksilnih kislin, ker ima dve skupini –COOH na dveh terminalih. Obstajata dva stereoizomera jabolčne kisline: L in D izomera. Toda v naravi obstajajo samo L izomeri. Prednostno ime IUPAC za to spojino je 2-hidroksibutandiojska kislina. Kemična struktura te spojine je naslednja:
Slika 01: Kemijska struktura jabolčne kisline
Skoraj vsi živi organizmi lahko proizvajajo to spojino v svojih telesih. Kisli okus nekaterih sadežev povzroča jabolčna kislina. Zato je uporaben kot prehranski aditiv. Anion jabolčne kisline je malatni anion. Jabolčno kislino so prvič izolirali iz jabolčnega soka. Kislost nezrelega jabolka je posledica prisotnosti jabolčne kisline v visokih koncentracijah.
Proizvodnja jabolčne kisline na industrijski način zahteva racemno mešanico dveh stereoizomerov jabolčne kisline. To pripravo lahko izvedemo s hidratacijo maleinskega anhidrida. Nato lahko ločimo enantiomere drug od drugega s kiralno ločljivostjo.
Kaj je maleinska kislina?
Maleinska kislina je organska spojina s kemijsko formulo HO2CCH=CHCO2H. Je dikarboksilna kislina, ki ima dve karboksilni skupini (-COOH skupini), vezani na dva različna ogljikova atoma. Maleinska kislina je cis izomer butendiojske kisline, medtem ko je fumarna kislina trans izomer. Molska masa te spojine je 116 g/mol. Videti je kot bela trdna snov. Poleg tega je ta spojina manj stabilna v primerjavi s fumarno kislino, vendar je sorazmerno bolj topna v vodi.
Slika 02: Kemijska struktura maleinske kisline
Lastnosti maleinske kisline so določene predvsem z intramolekularno vodikovo vezjo. V industrijskem obsegu lahko proizvajamo maleinsko kislino s hidrolizo maleinskega anhidrida. Obstaja veliko uporab maleinske kisline: kot surovina za proizvodnjo različnih kemikalij, kot je glioksilna kislina, kot spodbujevalec oprijema za različne substrate, ki se uporablja v proizvodnji različnih farmacevtskih zdravil itd.
Kakšna je razlika med jabolčno kislino in maleinsko kislino?
Jabolčna kislina in maleinska kislina sta dve različni dikarboksilni kislini. Jabolčna kislina je organska spojina s kemijsko formulo C4H6O5 medtem ko je maleinska kislina organska spojina s kemijsko formulo HO2CCH=CHCO2H. Ključna razlika med jabolčno in maleinsko kislino je v tem, da je jabolčna kislina nasičena dikarboksilna kislina, medtem ko je maleinska kislina nenasičena dikarboksilna kislina.
Jabolčna kislina se proizvaja s hidratacijo anhidrida maleinske kisline, medtem ko se maleinska kislina proizvaja iz iste spojine s hidrolizo. Torej, to je še ena razlika med jabolčno kislino in maleinsko kislino. Poleg tega je glavna uporaba jabolčne kisline kot aditiv za živila. Obstaja več pomembnih uporab maleinske kisline, vključno s proizvodnjo farmacevtskih zdravil, drugih kemikalij itd., medtem ko se maleinska kislina uporablja kot surovina.
Povzetek – jabolčna kislina proti maleinski kislini
Če povzamemo, jabolčna kislina in maleinska kislina sta dve različni dikarboksilni kislini. Ključna razlika med jabolčno kislino in maleinsko kislino je, da je jabolčna kislina nasičena dikarboksilna kislina, medtem ko je maleinska kislina nenasičena dikarboksilna kislina.
