Ključna razlika med kislinskim številom in saponifikacijsko vrednostjo je v tem, da kislinsko število podaja maso kalijevega hidroksida, ki je potrebna za nevtralizacijo enega grama kemične snovi, medtem ko saponifikacijska vrednost podaja maso kalijevega hidroksida, potrebnega za umiljenje enega grama maščoba.
Čeprav se kislinsko število in saponifikacijska vrednost razlikujeta, sta obe vrednosti podani kot masa (kalijevega hidroksida). Poleg tega ti izrazi podajajo vrednost v miligramih.
Kaj je kislinsko število?
Kislinska vrednost je masa v miligramih kalijevega hidroksida, ki je potrebna za nevtralizacijo enega grama kemične snovi. Z drugimi besedami, ta vrednost določa količino kisline v snovi. Na splošno se ta vrednost uporablja kot merilo količine skupin karboksilne kisline v kemični spojini – npr. maščobna kislina.
Določanje kislinskega števila vključuje raztapljanje znane količine vzorca v organskem topilu (običajno kot topilo uporabljamo izopropanol), čemur sledi titracija z raztopino kalijevega hidroksida. Pri tem mora imeti raztopina kalijevega hidroksida znano koncentracijo, indikator za to titracijo pa je fenolftalein. Sprememba barve je brezbarvna v roza.
Slika 01: Sprememba barve na končni točki titracije
Kislinsko število se lahko uporablja za kvantificiranje kislosti snovi, kot je biodizel. Kemijska enačba za to določanje je naslednja: Veq je prostornina kalijevega hidroksida, potrebnega za titracijo, ki reagira z vzorcem in 1 ml raztopine z dodatkom na ekvivalenčni točki, b eq je prostornina titranta, ki je reagiral z 1 ml raztopine za dodajanje na ekvivalenčni točki.56,1 g/mol je molska masa kalijevega hidroksida, Woil pa je masa vzorca v gramih.
AN=(Veq – beq)N{56.1/ Woil}
Kakšna je vrednost umiljenja?
Vrednost umiljenja je masa v miligramih kalijevega hidroksida, ki je potrebna za umiljenje enega grama maščobe pod določenimi pogoji. Ta vrednost meri povprečno molekulsko maso vseh maščobnih kislin, prisotnih v vzorcu.
Slika 02: Saponifikacija
Ta vrednost nam omogoča primerjavo povprečne dolžine verige maščobnih kislin. Pravzaprav ta vrednost določa količino skupin karboksilnih kislin na verigo maščobnih kislin. Npr. nizka vrednost umiljenja določene maščobe pomeni, da ta maščoba vsebuje manjše število karboksilnih funkcionalnih skupin na enoto mase te maščobe v primerjavi s kratkoverižnimi maščobnimi kislinami.
Kakšna je razlika med kislinsko vrednostjo in saponifikacijsko vrednostjo?
Kislinska vrednost in umiljena vrednost sta masi. Ključna razlika med vrednostjo kisline in vrednostjo umiljenja je v tem, da vrednost kisline podaja maso kalijevega hidroksida, ki je potrebna za nevtralizacijo enega grama kemične snovi, medtem ko vrednost umiljenja podaja maso kalijevega hidroksida, ki je potrebna za umiljenje enega grama maščobe. Zato kislinsko število določa kislost določene snovi, medtem ko vrednost umiljenja določa količino estrskih vezi v maščobi.
Spodnja infografika povzema razlike med vrednostjo kisline in vrednostjo umiljenja.
Povzetek – Kislinska vrednost v primerjavi s saponifikacijsko vrednostjo
Kislinska vrednost in umiljena vrednost sta masi. Ključna razlika med kislinsko vrednostjo in saponifikacijsko vrednostjo je, da kislinska vrednost podaja maso kalijevega hidroksida, ki je potrebna za nevtralizacijo enega grama kemične snovi, medtem ko saponifikacijska vrednost podaja maso kalijevega hidroksida, ki je potrebna za umiljenje enega grama maščobe.
