Ključna razlika med maso za torte in mafine je, da testo za torte vsebuje več maščobe in sladkorja kot testo za mafine.
Beseda "testo" izhaja iz francoske besede "battre", ki pomeni premagati. Je poltekoča mešanica s kombinacijo sestavin, kot so moka, sladkor, jajca in mleko. Za izdelavo različnih vrst živil se uporabljajo različne vrste testa. Razlika med maso za torte in mafine glede na sestavine vpliva tudi na njihovo teksturo in mešanje. Testo za torto je bolj gladko, ker mu mešanica masla in sladkorja da bolj kremasto teksturo.
Kaj je testo za torte?
Torte so vrsta sladkane hrane in veljajo za spremembo kruha, vendar z veliko slajšim okusom. Torta je oblika sladice in se pogosto uporablja na praznovanjih kot slavnostna jed ob rojstnih dnevih, obletnicah, porokah in kadarkoli je praznovanje. Čeprav so torte stoletja stara jed, obstaja veliko bogatih in dovršenih receptov za torte.
Ključne sestavine za pripravo tort so moka, pecilni prašek, sladkor, jajca in maslo. Namesto pecilnega praška nekateri uporabljajo tudi kvas. Mešanica, vključno s temi sestavinami, ki jih uporabljamo za peko tort, se imenuje testo za torte. V testu za torto lahko uporabimo večnamensko moko skupaj s sestavinami, kot so suho sadje, oreščki, sadni pire, mleko in koščki čokolade, ki jo naredijo bolj okusno. Na splošno testo za torto vsebuje več sladkorja in maščobe. Pri pripravi tort dodamo dve ali tri jajca in testo mešamo še dlje, dokler ne postane rahlo, kremasto, mehko. Kot glazuro imajo lahko torte masleno kremo, marcipan ali kristalizirano sadje, za prelive pa lahko bogato, okusno glazuro.
Obstajajo različne vrste in recepti tort:
Cheesecakes – torte, pripravljene z manj moke z uporabo sira, kot je mascarpone, kremni sir ali ricotta
Kvašeno pecivo – zelo stara, tradicionalna oblika peciva z kvasom
Biskvit – za vzhajanje uporabljamo jajca in ne vsebujejo kvasa. Te torte so zelo okrasne z glazuro in včasih imenovane gateau.
Maslene torte – nekaj primerov je pound cake in devil's food cake
Ruske Kape – prvotno so te torte iz Bosne in Srbije. So okrogle oblike in prevzamejo okuse kokosa in čokolade
Kaj je testo za mafine?
Mafini so danes postali zelo priljubljena jed. Testo za mafine vsebuje skoraj enake sestavine kot testo za torte, vendar se njihove količine razlikujejo. V kolačkih je manj maščobe, sladkorja, več tekočine in moke kot v tortah. Namesto masla in univerzalne moke, ki ju uporabljamo v tortah, testo za mafine vsebuje rastlinsko olje in polnozrnato pšenično moko, ovseno moko oziroma moko iz različnih orehov. Poleg tega muffin ne uporablja kvasa; uporablja samo pecilni prašek. Testo za mafine običajno vsebuje eno jajce.
Če upoštevamo čas, potreben za stepanje testa, testo za mafine potrebuje manj časa kot testo za torte. Kar zadeva prelive, muffini vsebujejo zdrave oreščke in jagodičevje. Zato mafini veljajo za bolj zdrave. Zato jih v nekaterih državah jemljejo kot zajtrk. Mafini imajo kot glazuro tanek sladkorni plašč. Danes se mafini z različnimi okusi pripravljajo z uporabo različnih sestavin, kot so borovnice, med, jabolka, cimet, koščki čokolade, kumare, buče, maline, datlji s kremnim sirom, oreščki, limone, banane, pomaranče, breskve, mandlji, korenje in jagode.
Kakšna je razlika med maso za torto in mafine?
Ključna razlika med maso za torte in mafine je, da testo za torte vsebuje več maščobe in sladkorja kot testo za mafine. Zaradi tega so muffini bolj zdravi od tort. Ti dve vrsti testa sta skoraj enaki. Vendar pa obstajajo razlike v sestavinah in razmerjih, ki jih uporabljajo.
Naslednja tabela povzema razlike med maso za torto in mafine.
Povzetek – testo za torto proti mafinom
Testo za torte je bogato z maščobami in sladkorjem, zaradi česar je manj zdravo. Ima tudi več jajc in traja več časa za stepanje. Lahko jih lepo okrasimo z glazuro in jih pogosto uporabljamo kot slavnostno jed ob posebnih priložnostih. Testo za mafine ima manj maščob in sladkorja ter vsebuje zdrave sestavine, kot so oreščki in jagodičevje, zaradi česar je bolj zdravo. Uporabljajo ga tudi za zajtrk v večini evropskih držav.
