Ključna razlika med BHA in BHT je, da je BHA v olju topna voskasta trdna snov s številko E E320, medtem ko je BHT v olju topen bel prah s številko E E321.
BHA in BHT sta pomembna antioksidanta in aditiva za živila. Ti izrazi pomenijo butiliran hidroksianizol oziroma butiliran hidroksitoluen.
Kaj je BHA (Butylated Hydroxyanisole)?
BHA je butiliran hidroksianizol. Je antioksidant, sestavljen iz zmesi dveh izomernih organskih spojin, znanih kot 2-terc-butil-4-hidroksianizol in 3-terc-butil-4-hidroksianizol. Pripravimo ga lahko iz 4-metoksifenola in izobutilena. Ta material je videti kot voskasta trdna snov, uporabna kot aditiv za živila. Ima E številko E320. Primarne uporabe te spojine vključujejo uporabo kot antioksidant in konzervans v hrani, embalaži za živila, krmi za živali, kozmetiki, gumi in naftnih derivatih. Pogosto je uporaben tudi v medicini, kot so holekalciferol (vitamin D3), izotretinoin, iovastatin in simvastatin.
Kemijska formula te spojine je C11H16O2 Njena molska masa je 180,24 g/mol. Videti je kot voskasta trdna snov z gostoto 1,05 g/cm3 Njegovo tališče je 48 – 55 stopinj Celzija, medtem ko je vrelišče 264 – 270 stopinj Celzija. Je netopen v vodi in dobro topen v etanolu, metanolu, propilenglikolu, maščobah in oljih.
Glede njegovih antioksidativnih lastnosti ga dodajamo jedilnim maščobam in hrani, ki vsebuje maščobe, zaradi njegovih antioksidativnih lastnosti in ker lahko prepreči žarkost hrane. Rankidacija lahko povzroči neprijeten vonj. Lahko uporabi svoj konjugirani aromatični obroč za stabilizacijo prostih radikalov in njihovo sekvestracijo. Zato lahko delujejo kot lovilci prostih radikalov. To lahko prepreči nadaljnje reakcije prostih radikalov.
Kaj je BHT (Butylated Hydroxytoluene)?
BHT je butiliran hidroksitoluen. Je lipofilna organska spojina s kemijsko formulo C15H24O. Molska masa te spojine je 220,35 g/mol. Videti je kot bel do rumen prah in ima rahel fenolni vonj. Gostota te spojine je 1,048 g/cm3 Njeno tališče BHT je 70 stopinj Celzija, vrelišče pa 265 stopinj Celzija. Je slabo topen v vodi in je vnetljiv. Lahko ga opišemo kot derivat fenola. Uporaben je zaradi svojih antioksidativnih lastnosti. Zato se ta material pogosto uporablja za preprečevanje oksidacije v tekočinah, ki jo povzročajo prosti radikali.
Kemično sintezo BHT lahko izvedemo z uporabo reakcije p-krezola z izobutilenom. Katalizator te reakcije je žveplova kislina. Kot alternativno metodo lahko BHT pripravimo iz 2,6-di-terc-butilfenola s hidroksimetilacijo.
Ko razmišljamo o uporabi BHT, se uporablja predvsem kot aditiv za živila in kot antioksidant. ZDA so jo na podlagi študij uvrstile med varne spojine, odobrila pa jo je tudi FD. Kot antioksidant se uporablja v tekočinah za obdelavo kovin, kozmetiki, farmacevtskih izdelkih, gumi, transformatorskih oljih in tekočini za balzamiranje. V naftni industriji se ta spojina obravnava kot dodatek gorivu (AO-29) za olje za menjalnike, turbinsko olje, hidravlične tekočine in reaktivno gorivo.
Kakšne so podobnosti med BHA in BHT?
- BHA in BHT se uporabljata kot aditiva za živila.
- Oba imata antioksidativne lastnosti.
- Imajo številke E.
- Oba sta butilirana materiala.
- Lahko stabilizirajo proste radikale in jih ločijo s pomočjo konjugiranega aromatičnega obroča.
Kakšna je razlika med BHA in BHT?
BHA in BHT sta pomembna antioksidantna materiala, ki ju je mogoče uporabiti kot aditiv za živila. Ključna razlika med BHA in BHT je, da je BHA v olju topna voskasta trdna snov s številko E E320, medtem ko je BHT v olju topen bel prah s številko E E321.
Spodnja infografika prikazuje razlike med BHA in BHT v obliki tabele za vzporedno primerjavo.
Povzetek – BHA proti BHT
BHA je butiliran hidroksianizol, medtem ko BHT pomeni butiliran hidroksitoluen. Ključna razlika med BHA in BHT je, da je BHA v olju topna voskasta trdna snov s številko E E320, medtem ko je BHT v olju topen bel prah s številko E E321.
