Beli riž proti rjavemu rižu proti basmati rižu proti jasminovemu rižu
Riž je ena najstarejših oblik hrane. Ima bogato zgodovino, ki sega v leto 5000 pred našim štetjem in je bila omenjena v dejstvih o Kitajski, kjer do danes potekajo letne riževe slovesnosti. Rastlina riža je tudi doma v Indiji in na Tajskem. Iz Azije so vojaki, trgovci in raziskovalci na zahod odnesli riž. Ponekod je riž osnovna hrana, kjer pa ga ne gojijo, velja za poslastico. Riž se goji v številnih podnebjih. Za dobro rast potrebuje veliko vode po sajenju in nato dolga sončna obdobja. V mnogih državah, zlasti v Aziji, je riž zelo cenjen.
V različnih delih sveta najdemo različne sorte riža z različnimi imeni, vendar je najboljši način za opredelitev sorte po dolžini zrna. Obstajajo sorte dolgozrnatega riža, srednjezrnatega riža in kratkozrnatega riža. Vse sorte žit so označene na podlagi dolžine zrn. Večinoma je riž bele barve, obstajajo pa tudi rjave sorte riža.
riž basmati
Ena od sort riža, ki je najbolj priljubljena po vsem svetu, je basmati riž. To je aromatična dolgozrnata sorta, ki izvira iz vznožja Himalaje in je izjemno priljubljen pridelek Indije in Pakistana. Ime izhaja iz besede v sanskrtu, ki pomeni dišava. Zrna riža basmati so daljša od večine drugih sort, ki jih najdemo v različnih delih sveta. Po kuhanju zrna ostanejo sipka, namesto da so lepljiva, in to je ena od lastnosti, zaradi katere je priljubljena izbira za serviranje kot glavno jed. Basmati riž je na voljo v beli in rjavi različici. Riž basmati je po kuhanju idealna posteljica za vse vrste karijev, bodisi vegetarijanskih ali nevegetarijanskih.
Jasmine Rice
To je dolgozrnata sorta, ki izvira iz Tajske. Je zelo okusna, vendar bolj lepljiva kot večina drugih dolgozrnatih sort. Uporablja se tudi kot cenejši nadomestek za riž Basmati. Ima okus po oreščkih in bogato aromo ter se postreže k številnim kitajskim in tajskim jedem. Za razliko od basmatija aromatični vonj jasminovega riža izgine, če ga pustimo dlje časa starati. Tako kot basmati tudi jasmin gojijo na neoluščenih poljih z vodo.
Beli riž ali Rjavi riž
Kot smo že omenili, so skoraj vse sorte riža na voljo kot beli riž in tudi rjavi riž. Dolgo je potekala razprava o tem, kateri je boljši od obeh. Čeprav ljudje raje uživajo beli riž, zdravstveni strokovnjaki pravijo, da ima rjavi riž več hranilnih snovi kot beli riž. Rjavi riž se ne melje toliko kot beli riž, kar mu pomaga ohraniti otrobe in kalčke. Rjavi riž je bolj bogat z vlakninami, hranljiv in žvečljiv. Vendar se rjavi riž ne obnese tako dobro kot beli riž v mnogih jedeh. Tudi če govorimo o dolgozrnatem rjavem rižu, ta ni tako puhast ali mehak. V primerjavi z belim rižem se rjavi riž kuha dlje kot beli riž in ima tudi krajši rok trajanja.
Povzetek
› Riž je najstarejša oblika hrane na zemlji
› Riž izvira iz azijskih držav, zdaj pa ga gojijo v mnogih drugih delih sveta.
› Basmati riž, ki izvira iz Indije, je najbolj priljubljena sorta riža, medtem ko jasminov riž izvira iz Tajske. Oba sta dolgozrnata, vendar basmati velja za boljšega.
› Jasmin je bolj lepljiv kot večina drugih dolgozrnatih sort.
› Večina vrst riža je v beli in rjavi barvi, rjavi riž je bolj bogat z vlakninami, je hranljiv in žvečljiv.
