Pepsin proti pepsinogenu
Tako pepsin kot pepsinogen sta beljakovinskega izvora in ju najdemo v želodčnem soku sesalcev. Ker je pepsinogen predhodnik pepsina; za proizvodnjo pepsina v želodcu je potreben pepsinogen s kislim okoljem ali predhodno oblikovan pepsin. Ti dve spojini sta pomembni za izvedbo prvih prebavnih korakov prebave beljakovin. Ko se pepsinogen, zvita enojna peptidna veriga, pretvori v pepsin, pride do nekaterih sprememb v fizikalnih in kemijskih lastnostih beljakovine.
Pepsin
Pepsin je aktivna oblika pepsinogena, ki hidrolizira beljakovine med procesom prebave. Za tvorbo pepsina iz pepsinogena je potrebno bodisi kislo okolje (pH< ~5) bodisi prisotnost predhodno nastalega pepsina. Pepsin je proteolitični encim, ki razgrajuje beljakovine na proteoze, peptone in polipeptide. Prašičji pepsin A je najbolj raziskan in komercialno dostopen pepsin, ki je izoliran iz želodčne sluznice prašičev.
Pepsin je sestavljen iz 6 spiralnih odsekov, vsak odsek pa vsebuje manj kot 10 aminokislin. Poleg tega ima zelo malo bazičnih aminokislinskih ostankov in 44 kislih ostankov. Zaradi tega je zelo stabilen pri izjemno nizkem pH. Poleg tega kompleksna terciarna struktura in vodikove vezi podpirajo tudi kislinsko stabilnost njegove strukture. Kaskada sprememb v strukturi vezi v molekuli pepsinogena vodi do proizvodnje pepsina z okoljem z nizkim pH. Postopek pretvorbe ima pet korakov. Prvi korak postopka je reverzibilen, medtem ko so ostali nepovratni. Tako, da se beljakovina, ko preide drugo stopnjo, ne more vrniti nazaj v pepsinogen.
Pepsinogen
Pepsinogen je neaktiven proencim, ki se uporablja za tvorbo pepsina za prebavo beljakovin. Na svojem N-koncu ima dodatnih 44 aminokislin, ki se sprostijo med transformacijo. Obstajata dve obliki pepsinogena, in sicer; pepsinogen I in pepsinogen II, odvisno od mesta izločanja.
Pepsinogen I izločajo glavne celice, pepsinogen II pa izločajo pilorične žleze. Izločanje pepsinogena spodbujajo vagalna stimulacija, gastrin in histamin. Pepsinogen I se nahaja predvsem v telesu želodca, kjer se izloča največ kisline. Pepsinogen II se večinoma nahaja v telesu in antrumu želodca.
Kakšna je razlika med pepsinom in pepsinogenom?
• Pepsin je proteolitični encim, medtem ko je pepsinogen proencim.
• Pepsin je aktivna oblika pepsinogena, medtem ko je pepsinogen neaktivni prekurzor pepsina.
• Za razliko od pepsina pepsinogen izločajo glavne celice in pilorične žleze.
• Pepsinogen se pretvori v pepsin s klorovodikovo kislino ali izvedenim pepsinom.
• Za razliko od pepsina izločanje pepsinogena spodbujajo vagalna simulacija, gastrin in histamin.
• Pepsinogen je stabilen v nevtralnih in alkalnih raztopinah, medtem ko pepsin ni.
• Za razliko od pepsinogena lahko pepsin hidrolizira beljakovine.
• Pepsin se lahko aktivira z znižanjem pH medija, medtem ko pepsinogen ne more.
