Paella proti rižoti
Paella in rižota sta imeni okusnih riževih jedi, ki sta si podobni po okusu in videzu. Medtem ko je rižota italijanska, je paella španska riževa jed. Ne smemo jih zamenjati s tem, da so same sorte riža, čeprav uporabljajo različne vrste riževih zrn. Med paello in rižoto je kljub podobnosti veliko razlik. Ta članek podrobneje obravnava te razlike.
Paella
Ta riževa jed iz Španije, ki izvira iz Valencie, je danes postala zelo priljubljena in jo strežejo v restavracijah na različnih koncih sveta. Pravzaprav je izvor paelle na poljih Valencie, kjer so jo izdelovali za kmete, pri čemer so uporabljali sestavine, ki so jih lahko dosegle. To je vključevalo zelenjavo, polže in včasih celo zajce. Še danes paello v vseh delih Španije pripravljajo z različnimi sestavinami. Paella je lahko vsa morska hrana v rižu ali pa je v celoti meso v rižu. Tudi vegetarijanci imajo svojo paello. Paradižnik in grah sta pogosti sestavini vseh paellov. Zanimivo je, da se ponev, v katero stresemo vso zelenjavo in meso skupaj z rižem za kuhanje, imenuje tudi paella. Meso in zelenjava se ne pražita, temveč dušita na olju. Kasneje dodamo vodo in riž ter vse skupaj segrevamo in sestavine nekaj časa občasno mešamo.
rižota
To je tradicionalna kremasta riževa jed iz Italije, ki je zelo priljubljena v mnogih delih sveta. Je tako okusen, da ga veliko ljudi uporablja kot glavno jed, čeprav se večinoma uporablja kot priloga k vsakemu obroku. Različic rižote je veliko, pripravimo pa jo lahko iz različnih sestavin, tako da okusi in arome rižote, narejene na različnih mestih, nikoli niso enaki. Rižota izvira iz severne Italije, kjer je bilo veliko sort kratkozrnatega riža.
Za pripravo rižote je treba riž pražiti skupaj z zelišči, začimbami in čebulo, dokler se sestavine ne zmešajo in prekrijejo s premazom. Dodamo vino in nato vsakih nekaj minut dodamo juho, medtem ko sestavine še naprej mešamo. Ko je riž kuhan, ga odstavimo z ognja in mu dodamo nariban sir. Včasih dodajo maslo, da je rižota še bolj kremasta.
Kakšna je razlika med paello in rižoto?
• Paella je španskega izvora, medtem ko je rižota italijanskega izvora.
• Rižota je bolj kremasta kot paella.
• Ko pripravljate rižoto, se morate držati blizu posode za kuhanje, da preprečite prijemanje na posodo.
• Paella ima spodnji sloj, imenovan soccarat, ki se lahko prilepi na lonec in ga ljudje cenijo.
• Rižota ima enotno teksturo od vrha do dna, medtem ko je paella mehka od znotraj, vendar suha na vrhu.
• Paella je bolj suha kot rižota, ki je lepljiva.
