Ribs vs Spare Ribs
‘Spare ribs’ je izraz, ki se zelo pogosto uporablja, ko govorimo o različnih svinjskih in govejih rebrcih. 'Spare ribs' je vrsta rebrc, tako imenovanih, ker so jih nekoč vojaki pekli na konicah sulic. Ta članek si podrobneje ogleda rezervna rebra, da bi ugotovil razlike, ki jih ima z rebri. Celoten prsni koš živali je razrezan na različne kose, ki so različno označeni. Ti kosi so na žaru ali dimljeni in postreženi z omako.
rebrca
Rebrni koš živali je razrezan na več kosov, ime reza pa je različno glede na del prsnega koša, iz katerega prihaja. Poleg običajnih razlik v kosteh in teksturi kosa so razlike v okusu in maščobnih slojih. Preden rebro razdelimo na različne dele, notranjo površino očistimo plasti, ki je sestavljena iz vezivnega tkiva, saj ta plast otežuje kuhanje mesa.
Spare Ribs
Spareribs ali rezervna rebra so seveda izrezki iz prsnega koša prašiča. Prihaja iz spodnjega večinoma; to je prsna kost prašiča. Meji na trebuh živali. Ne zamenjujte tega reza z otroškimi hrbtnimi rebri, saj prihajajo iz vrha prsnega koša. Na dnu reber je veliko več mesa kot na vrhu, zato so zarebrnice veliko bolj okusne in sočne kot zarebrnice. Rebra so po naravi kostna in ploščata. Med prsno kostjo in trebuhom je dolg del prašiča, ki vsebuje 11 ali 13 kosti. Vse te kosti so povezane z mesom, na njih pa je tudi meso.
Ribs vs Spare Ribs
• Rebra prašiča ali goveda so najbolj okusni kosi, pridobljeni iz prsnega koša živali in zaužiti po peki na žaru, žaru, dimljenju itd.
• Spare ribs niso nekakšna rezervna rebra ali dodatna rebra, kot mnogi mislijo.
• Rezervna rebra se imenujejo tudi rebra ali stranska rebra.
• Rebra so izrezana iz prsnega koša, kot so hrbtna rebra dojenčka, čeprav večina ljudi zamenjuje ta dva reza.
• Rezervna rebra se dobijo od spodnjega dela prsnega koša proti prsni kosti in trebuhu.
• Hrbtna rebra dojenčka so izrez prsnega koša, pridobljen z vrha prsnega koša.
• Rezervna rebra so bolj ploščata in koščena kot otroška hrbtna rebra.
