Slive v primerjavi s slivami
Sredstvo za ohranjanje prekomernega pridelka različnih pridelkov, sušenje je tehnika, ki se že od nekdaj uporablja za preprečevanje potrate hrane. Sadje je lahko pokvarljiva vrsta živila, za katero se bolj priljubljena metoda sušenja uporablja, saj odstranjevanje vlage iz hrane ponavadi zagotovi daljši rok uporabnosti teh izdelkov. Vendar pa je razlikovanje določenega suhega sadja od svežega sadja postalo nekaj problema za potrošniški trg, ko gre za nekatere izdelke. Stalna zmeda med slivami in slivami je dober primer za predstavitev te zadeve.
Kaj je suha sliva?
Različne sorte sliv, Alois Lunzer, 21. januar 2012
Suha sliva se lahko nanaša na katero koli sorto sliv, običajno Prunus domestica, imenovano tudi evropska sliva, ki se večinoma prodaja kot suho sadje. Znano je, da se za sušenje goji več kot 1000 sort sliv in nekatere izmed najbolj priljubljenih sort so izboljšana francoska suha sliva, tulare velikanka, sutter, cesarska, moyerjeva, grengage in italijanska suha sliva. Suhe slive uživamo kuhane v sladkih in slanih jedeh ali pa jih uživamo same. Priljubljena sestavina severnoafriških taginov, dušene suhe slive, znane kot kompot, so tudi priljubljena sladica. Suhe slive se pogosto uporabljajo tudi v jedeh, kot je Tzimmes, tradicionalna judovska jed, nordijski kisel iz suhih sliv, običajno z riževim pudingom, tradicionalno norveško sladico s sadno juho ali v prazničnih jedeh kot nadev ali kot torta. Medtem ko je dansko pecivo s suhimi slivami priljubljeno na vzhodni obali ZDA, je sok iz suhih sliv prav tako priljubljena pijača po vsem svetu. Poleg tega jih zaradi visoke vsebnosti sladkorja fermentirajo, da nastanejo pijačo, podobno jabolčniku, imenovano jerkum v Cotswoldsu.
Suhe slive vsebujejo blaga odvajala, vključno s fenolnimi spojinami, in so znane po visoki vsebnosti prehranskih vlaknin, zato se uporabljajo kot domače zdravilo za zaprtje. Suhe slive vsebujejo tudi veliko antioksidantov in so priljubljene tudi kot zdrav prigrizek.
Kaj je sliva?
Sliva je koščični sadež, ki raste na rastlini iz podroda Prunus iz rodu Prunus. Zrel plod slive ima prašno belo prevleko, ki je epikutikularna voščena prevleka, znana kot "cvet voska". Plod slive, sorodnik nektarine, breskve in mandlja, ima trdo koščico, ki obdaja semena. Slive cvetijo v različnih mesecih, v različnih delih leta. Na Tajvanu slive cvetijo januarja, medtem ko v Združenih državah Amerike cvetijo aprila.
Obstaja med 19 do 40 vrstami sliv, od katerih sta samo evropska in japonska sliva komercialnega pomena po vsem svetu. Okus tega sadja se lahko giblje od sladkega do trpkega in se lahko uživa samostojno ali pa se uporablja v marmeladah in drugih receptih. Slivov sok prav tako fermentira in iz njega naredi slivovo vino. Proizvajajo se po vsem svetu, največji proizvajalec sliv na svetu pa je trenutno Kitajska.
Sliva je visoko kalorična in dober vir prehranskih vlaknin; vendar večina njegovih kalorij izvira iz sladkorjev. Slive imajo tudi visoko vsebnost vitamina A, C in K.
Kakšna je razlika med slivo in slivo?
Razlika med suhimi slivami in slivami je precej očitna, vendar je za mnoge morda nekoliko zmedena. Sledi nekaj razlogov, zakaj se obe sestavini med seboj razlikujeta.
• Sliva je koščičasto sadje, ki spada v podrod Prunus. Suha sliva se lahko nanaša na katero koli sorto sliv.
• V splošni rabi je sliva svež sadež. Suha sliva je suha sliva. Vseh sort sliv pa ni mogoče posušiti za izdelavo suhih sliv.
• Obrezana sliva je lahko tudi drugo sadje, ločeno od slive. Na primer, italijanske suhe slive gojijo kot suhe slive in jih posušijo za pakiranje.
