Caramel vs Butterscotch
Caramel in Butterscotch sta dve vrsti slaščic, ki se med seboj razlikujeta tako v načinu priprave kot okusu. Res je, da sta tako butterscotch kot karamela priljubljena na svoj način. Karamelni bonbon je pripravljen z uporabo karameliziranega ali rahlo prežganega sladkorja. Po drugi strani pa je butterscotch vrsta slaščic, ki uporablja predvsem rjavi sladkor in maslo. To je ena od glavnih razlik med karamelo in butterskočem. O teh razlikah in načinu priprave vsake poslastice bomo razpravljali v tem članku, da si ga ogledate.
Kaj je karamela?
Beli granulirani sladkor je glavna sestavina karamele, lahko pa uporabite tudi rjavi sladkor. Karamela je bež barve, pripravljena s segrevanjem različnih sladkorjev do temno rjave slaščice. Pravzaprav se karamela uporablja za aromo pri pripravi pudingov in sladic. Včasih se uporablja kot preliv za sladolede. Karamela se večinoma uporablja kot nadevi v čokoladah.
Kreme karamela
Sladkor pri pripravi karamele prekuhamo do stopnje svetle karamele do stopnje temne karamele. To je med 320 in 350 stopinjami Fahrenheita. V Celziju je to okoli 170 stopinj Celzija. Barva in okus prideta v pripravek, ko se sladkor stopi. Pri tem poteka tudi razgradnja molekul. Na voljo so različni karamelni izdelki, kot so karamelna jabolka, karamelni oreščki in karamelna krema.
Kaj je Butterscotch?
Čeprav sta rjavi sladkor in maslo glavni sestavini za pripravo maslenega peciva, ima tudi druge sestavine v koruznem sirupu, vaniliji, smetani in soli. Koruzni sirup doda žvečljivost maslenemu kruhu. Smetano dodamo zmesi, ko želimo narediti masleno omako. Pravzaprav se zgoraj omenjene sestavine uporabljajo tudi pri pripravi karamele. Zatorej ni pretiravanje, da sta maslenka in karamele pripravljena skoraj enako. Vendar pa obstaja razlika med butterscotch in toffee, čeprav oba uporabljata iste sestavine. Butterscotch je narejen z vrenjem masla in rjavega sladkorja, dokler termometer za sladkarije ne poči. Vendar pa morate za pripravo karamele iz iste mešanice sestavine vreti, dokler termometer za sladkarije ne poči.
Butterscotch Hard Candy
Sladkor se pri pripravi buttercotcha močno prekuha. Pravzaprav se sladkor kuha med 270 in 288 stopinjami Fahrenheita. Kuhamo ga do stopnje mehkega razpokanja pri pripravi butterscotcha.
Kakšna je razlika med Caramel in Butterscotch?
• Glavna sestavina karamele je beli granulirani sladkor, lahko pa tudi rjavi sladkor. Glavni sestavini butterscotcha sta rjavi sladkor in maslo.
• Za pripravo butterscotcha maslo in rjavi sladkor kuhamo do mehkega razpoka. Za izdelavo karamele sladkor kuhamo do stopnje svetle karamele in temne karamele na termometru za sladkarije. To je tudi zanimiva razlika med karamelo in butterscotch.
• V stopinjah se maslo in rjavi sladkor zavreta med 270 in 288 stopinjami Fahrenheita, pri karameli pa med 320 in 350 stopinjami Fahrenheita.
• S prekuhavanjem mešanice maslenega peciva v termometru za sladkarije do trde stopnje lahko naredimo karamele.
