Ključna razlika med sorbitolom in manitolom je v tem, da hidroksilna skupina pri drugem ogljikovem atomu sorbitola Fischerjeva projekcija prihaja iz ravnine, medtem ko gre pri manitolu hidroksilna skupina pri drugem ogljikovem atomu manitola zadaj ravnina v Fischerjevi projekciji.
Sorbitol in manitol sta strukturna izomera. Obe sta molekuli sladkorja sladkega okusa in sta uporabni kot umetna sladila.
Kaj je sorbitol?
Sorbitol je sladkorni alkohol sladkega okusa in se pojavlja predvsem v krompirjevem škrobu. Človeško telo ga počasi presnavlja. Sorbitol lahko pridobimo z redukcijo glukoze. Tu se aldehidna skupina glukoze spremeni v primarno alkoholno skupino. Zato je sorbitol alkohol. Sorbitol lahko najdemo kot naravno prisotno spojino; npr. v jabolku, hruškah, breskvah itd. Večinoma pa sorbitol pridobivamo iz krompirjevega škroba.
Ko se sintetizira, je sorbitol videti kot kristalni bel prah. Glavna pot proizvodnje je reakcija redukcije glukoze, pri kateri se aldehidna skupina pretvori v alkoholno skupino. Ta reakcija zahteva NADH in poteka v prisotnosti katalizatorja – aldoza reduktaze. Zmanjšanje glukoze je pot proizvodnje poliolov v presnovi glukoze.
Slika 01: Kemijska struktura sorbitola
Obstaja več uporab sorbitola: kot umetno sladilo, kot odvajalo, kot gojišče za bakterijske kulture, pri zdravljenju hiperkaliemije, pri izdelavi mehkih gelastih kapsul itd. Sorbitol je uporaben tudi v kozmetični industriji kot vlažilec in zgoščevalec. Poleg tega obstajajo različne uporabe sorbitola, kot je proizvodnja raketnega goriva, proizvodnja virov biomase itd.
Kaj je manitol?
Manitol je sladkorni alkohol, ki je uporaben kot sladilo in kot zdravilo. Ker se v črevesju slabo absorbira, lahko manitol uporabljamo v prehrani diabetikov. Kot zdravilo lahko uporabimo manitol za znižanje očesnega tlaka in zniževanje povečanega intrakranialnega tlaka. V medicinske namene se lahko daje v obliki injekcije.
Slika 02: Kemijska struktura manitola
Manitol je izomer sorbitola. Ta dva sladkorna alkohola se med seboj razlikujeta glede na orientacijo hidroksilne skupine, ki je vezana na drugi atom ogljika v molekuli sladkorja.
Manitol lahko pridobimo z redukcijo sladkorja manoze. Vendar pa sinteza manitola v industrijskem obsegu poteka s hidrogeniranjem fruktoze. Poleg tega nekateri organizmi proizvajajo manitol kot vir energije, npr. bakterije, glive, alge, lišaji itd. Poleg tega lahko neposredno pridobivamo manitol iz njegovih naravnih virov, kot so morske alge.
Kakšna je razlika med sorbitolom in manitolom?
Sorbitol in manitol sta strukturna izomera. Ključna razlika med sorbitolom in manitolom je v tem, da hidroksilna skupina pri drugem atomu ogljika sorbitola Fischerjeva projekcija prihaja iz ravnine, medtem ko gre pri manitolu hidroksilna skupina pri drugem atomu ogljika manitola za ravnino v svoji Fischerjevi projekciji. projekcija.
Sorbitol najdemo kot naravno prisotno spojino; npr. v jabolku, hruškah, breskvah itd. Sorbitol največ pridobimo iz krompirjevega škroba. Nekateri organizmi proizvajajo manitol kot vir energije, npr. bakterije, glive, alge, lišaji itd.
Spodnja infografika prikazuje razlike med sorbitolom in manitolom.
Povzetek – sorbitol proti manitolu
Sorbitol in manitol sta strukturna izomera. Ključna razlika med sorbitolom in manitolom je v tem, da hidroksilna skupina pri drugem atomu ogljika sorbitola Fischerjeva projekcija prihaja iz ravnine, medtem ko gre pri manitolu hidroksilna skupina pri drugem atomu ogljika manitola za ravnino v svoji Fischerjevi projekciji. projekcija.
