Ključna razlika med sorbitolom in ksilitolom je v tem, da je sorbitol najpogostejše sladilo, ki se uporablja v žvečilnih gumijih brez sladkorja, saj je cenejše, medtem ko je ksilitol uporaben kot nadomestek sladkorja v žvečilnih gumijih brez sladkorja, bonbonih in metah, vendar je dražji od sorbitola.
Bonboni brez sladkorja, žvečilni gumi in meta so danes priljubljeni, ker ti izdelki ne zvišajo občutno ravni sladkorja v krvi kot snovi, ki vsebujejo glukozo.
Kaj je sorbitol?
Sorbitol lahko definiramo kot sladkorni alkohol sladkega okusa. Ta snov se pojavlja predvsem v krompirjevem škrobu. V človeškem telesu se lahko počasi presnavlja. To snov lahko pridobimo z zmanjšanjem glukoze. V tem procesu redukcije se aldehidna skupina glukoze spremeni v primarno alkoholno skupino. Zato je sorbitol alkohol. Sorbitol se pojavlja kot naravna spojina, npr. v jabolkih, hruškah, breskvah itd. Večinoma pa sorbitol pridobivamo iz krompirjevega škroba.
Ko se sintetizira, je sorbitol videti kot bel kristalinični prah. Glavna pot proizvodnje je reakcija redukcije glukoze, pri kateri se aldehidna skupina pretvori v alkoholno skupino. Ta reakcija zahteva NADH in poteka v prisotnosti katalizatorja – aldoza reduktaze. Zmanjšanje glukoze je pot proizvodnje poliolov v presnovi glukoze.
Slika 01: Molekula sorbitola
Obstaja več uporab sorbitola: kot umetno sladilo, kot odvajalo, kot gojišče za bakterijske kulture, pri zdravljenju hiperkaliemije, pri izdelavi mehkih gelastih kapsul itd. Sorbitol je uporaben tudi v kozmetični industriji kot vlažilec in zgoščevalec. Poleg tega obstajajo različne uporabe sorbitola, kot je proizvodnja raketnega goriva, proizvodnja virov biomase itd.
Kaj je ksilitol?
Ksilitol lahko poimenujemo kot kemično spojino s formulo C2H12O5. Je stereoizomer in obstaja kot brezbarvna ali bela kristalinična trdna snov, ki je topna v vodi. Ksilitol lahko kategoriziramo kot polialkohol ali sladkorni alkohol (alditol). Na splošno je uporaben kot prehranski aditiv za nadomestitev sladkorja v hrani in zdravilih. Zato je imenovan kot nadomestek sladkorja.
Slika 02: Kristali sladkorja ksilitola
Ksilitol je naravno prisotna organska spojina (v majhnih količinah) v slivah, jagodah, cvetači, bučah itd. Poleg tega ljudje in številne živali med presnovo ogljikovih hidratov tvorijo ksilitol v sledovih. Ksilitol je akiralna spojina. To pomeni, da ima simetrično ravnino.
Industrijska proizvodnja ksilitola se začne z lignocelulozno biomaso, iz katere se ekstrahira ksilan. Surovina biomase, ki jo lahko uporabimo, vključuje trdi les, mehki les, kmetijske odpadke pri predelavi pšenice itd. Ksilan je polimer, ki ga lahko hidroliziramo v ksilozo, ki se nato katalitsko hidrogenira v ksilitol. Ta vrsta pretvorbe spremeni sladkorno ksilozo v primarni alkohol, ksilitol.
Obstaja veliko uporab ksilitola kot nadomestka za sladkor. Izdelki vključujejo zdravila, prehranska dopolnila, slaščice, zobne paste, žvečilne gumije itd. Vendar to ni običajno sladilo v gospodinjstvu. Še pomembneje je, da ima ta spojina zanemarljiv učinek na raven krvnega sladkorja, ker se ksilitol presnavlja neodvisno od insulina.
Kakšna je razlika med sorbitolom in ksilitolom?
Ključna razlika med sorbitolom in ksilitolom je v tem, da je sorbitol najpogostejše sladilo, ki se uporablja v žvečilnih gumijih brez sladkorja zaradi svoje cenejše narave, medtem ko je ksilitol uporaben kot nadomestek sladkorja v žvečilnih gumijih brez sladkorja, bonbonih in metah. je dražji od sorbitola.
Spodnja infografika prikazuje razlike med sorbitolom in ksilitolom v obliki tabele za vzporedno primerjavo.
Povzetek – sorbitol proti ksilitolu
Sorbitol lahko definiramo kot sladkorni alkohol sladkega okusa, ta snov pa se pojavlja predvsem v krompirjevem škrobu. Ksilitol lahko imenujemo kemična spojina s formulo C2H12O5. Ključna razlika med sorbitolom in ksilitolom je v tem, da je sorbitol najpogostejše sladilo, ki se uporablja v gumijih brez sladkorja zaradi svoje cenejše narave, medtem ko je ksilitol uporaben kot nadomestek sladkorja v gumijih brez sladkorja, bonbonih in metah, vendar je dražji od sorbitol.
