Ključna razlika med kojično kislino in dipalmitatom kojične kisline je, da ima kojična kislina sorazmerno manjšo stabilnost, medtem ko ima dipalmitat kojične kisline visoko stabilnost.
Kojična kislina in dipalmitat kojične kisline sta pomembni belilni sredstvi v kozmetični industriji. Poleg tega obstaja veliko aplikacij za kojično kislino tudi v prehrambeni industriji.
Kaj je Kojična kislina?
Kojična kislina je kelacijsko sredstvo, ki nastane kot stranski produkt fermentacije riža za slad, ki se uporablja za japonsko riževo vino. To kislo spojino proizvaja gliva z imenom Aspergillus oryzae. Ta goba ima japonsko splošno ime "koji". Ta snov lahko deluje kot blag zaviralec tvorbe pigmentov v rastlinskih in živalskih tkivih. Uporaben je tudi pri proizvodnji nekaterih živil in kozmetike kot sredstvo za preprečevanje sprememb barve izdelka.
Slika 01: Kemijska struktura kojične kisline
Kemična formula kojične kisline je C6H6O4. Molska masa te spojine je 142 g/mol. Videti je kot bela trdna spojina, ki je rahlo topna v vodi. Kojična kislina nastane zaradi delovanja encima dehidrataze na glukozo. Vendar pa lahko pentoze delujejo tudi kot predhodniki te spojine.
Uporaba kojične kisline vključuje preprečevanje oksidativnega porjavenja pri rezanju sadja, ohranjanje rožnate in rdeče barve morskih sadežev, posvetlitev kože pri uporabi v kozmetiki in zdravljenje kožnih bolezni, kot je melazma. Uporabljali so ga tudi v raziskovalne namene za zaščito celic jajčnikov kitajskega hrčka pred ionizirajočim sevanjem.
Kaj je kojična kislina dipalmitat?
Dipalmitat kojične kisline ali KAD je diesterificiran derivat kojične kisline. Ta snov je boljša od kojične kisline v učinku beljenja. Poleg tega je ta snov stabilnejša od običajne kojične kisline. Zato je zelo uporaben v kozmetični industriji. Ta belilna sposobnost diplomatata kojične kisline izhaja iz njegove sposobnosti zaviranja aktivnosti tirozinaze, kar lahko povzroči zatiranje pigmentacije kože.
Poleg tega lahko dipalmitat kojične kisline deluje ne samo kot belilno sredstvo, ampak se lahko bori tudi proti starostnim pegam, nosečniškim znamenjem, pegam in splošnim motnjam pigmentacije kože na obrazu in telesu. Mnogi kozmetični izdelki uporabljajo to snov zaradi njene visoke učinkovitosti in visoke stabilnosti.
Kakšne so podobnosti med kojično kislino in kojično kislino dipalmitatom?
- Tako, kojična kislina kot dipalmitat kojične kisline lahko delujeta kot belilna sredstva za kožo.
- Po nekaterih raziskavah so rakotvorne.
Kakšna je razlika med Kojično kislino in Kojično kislino dipalmitatom?
Kojična kislina je kelacijsko sredstvo, ki nastane kot stranski produkt fermentacije riža za slad, ki se uporablja za japonsko riževo vino, medtem ko je dipalmitat kojične kisline diesterificirani derivat kojične kisline. Kojična kislina in dipalmitat kojične kisline sta pomembni belilni sredstvi v kozmetični industriji. Kojična kislina se uporablja tudi v živilski industriji. Ključna razlika med kojično kislino in dipalmitatom kojične kisline je v tem, da ima kojična kislina razmeroma manj stabilnosti, medtem ko ima dipalmitat kojične kisline visoko stabilnost.
Spodnja infografika navaja razlike med kojično kislino in dipalmitatom kojične kisline v obliki tabele za vzporedno primerjavo.
Povzetek – Kojična kislina proti Kojična kislina dipalmitat
Kojična kislina je kelacijsko sredstvo, ki nastane kot stranski produkt fermentacije riža za slad, ki se uporablja za japonsko riževo vino. Dipalmitat kojične kisline ali KAD je diesterificiran derivat kojične kisline. Ključna razlika med kojično kislino in dipalmitatom kojične kisline je v tem, da ima kojična kislina razmeroma manj stabilnosti, medtem ko ima dipalmitat kojične kisline visoko stabilnost.
