Izhlapevanje proti vrenju
Izhlapevanje in vrenje sta dva procesa, ki ju pogosto obravnavamo brez razlike. Strogo gledano obstaja razlika med obema procesoma. Izhlapevanje poteka na površini tekočine, medtem ko se vrenje pojavi v celotni tekočini. To je glavna razlika med izhlapevanjem in vrenjem.
Med obema državama je razlika tudi glede časa. Tudi vrenje poteka zelo hitro in hitro. Po drugi strani pa izhlapevanje poteka počasi in postopoma. To je zelo pomembna razlika med obema procesoma.
Na kratko lahko rečemo, da je izhlapevanje postopno izhlapevanje tekočine na površini, medtem ko je vrenje hitro izhlapevanje tekočine šele, ko se segreje do vrelišča. Zanimivo je omeniti, da se vrelišče zniža, ko se zmanjša tlak okoliškega ozračja.
Na hitrost izhlapevanja vplivajo različni dejavniki. Ti dejavniki vključujejo koncentracijo drugih snovi v zraku, koncentracijo snovi, ki izhlapeva v zraku, pretok zraka, medmolekularne sile, tlak, površino, temperaturo snovi in gostoto.
Po drugi strani pa obstajajo tri vrste vrenja, ki se imenujejo jedrno vrenje, prehodno vrenje in filmsko vrenje. Medtem ko za izhlapevanje niso značilne prednosti, je za vrenje gotovo značilno veliko prednosti, vključno z varnostjo, prebavljivostjo, hranljivo kuhanjem in podobno. Ena glavnih pomanjkljivosti kuhanja je, da se lahko topni vitamini, ki so v živilih, izgubijo v vodi med postopkom kuhanja.
Ena od razlik, ki so jasno vidne v obeh procesih, je, da bi pri vrenju našli nastajanje mehurčkov. Po drugi strani pa pri izhlapevanju ne najdete mehurčkov. Druga pomembna razlika med izhlapevanjem in vrenjem je, da je izhlapevanje proces, ki se pojavi pri kateri koli dani temperaturi. Nasprotno je vrenje proces, ki poteka samo pri določeni temperaturi, imenovani vrelišče.
Ugotovili bi, da se delci v procesu vrenja gibljejo zelo hitro kot v procesu izhlapevanja. Nekateri delci se pri izhlapevanju premikajo hitro, nekateri pa počasi.
