Cvrtnik proti pečenemu piščancu
Piščanec je najbolj priljubljena nevegetarijanska hrana na svetu. Jemo ga na različne načine, odvisno od načina priprave. Za nekoga, ki ne kupuje pogosto piščancev, je lahko odhod na tržnico in ogled različnih oznak, nalepljenih na obdelane piščance, kot so brojlerji, cvrtniki in pekači. Prav tako bi lahko bilo težko za ljudi, ki poskušajo pripraviti recept, ki zahteva dva cvrtnika ali en sam pragalnik, zaradi česar se ljudje sprašujejo, ali sta to različni različici ali ju je mogoče uporabljati zamenljivo.
Cvrtnik
Večino nas, ko na trgu iščemo piščančjega mesa, skrbi količina ali teža ptice in ne njeno ime ali sorta. Vendar pa bi bili presenečeni, če bi izvedeli, da se ta ptica glede na starost imenuje brojler, cvrtnik in pečenka. Fryer je ptica, ki je stara 6-8 tednov. Brojler je prav tako star 6-8 tednov, vendar je lažji od cvrtnika, ki je v razponu teže od 2 ½ do 4 ½ funtov.
Pekač
Toaster je starejša ptica, ki tehta med 5 in 7 funtov. Stara je nič manj kot 10 tednov in je velika ptica, ki izgleda lepo, ko jo postrežemo po pečenju. Deli telesa pekača so veliko večji kot pri cvrtniku in včasih ga je težko pravilno speči s tradicionalnimi metodami, čeprav je pečenje lažje, saj omogoča, da toplota prodre v notranjost in speče celotno perutnino na enoten način.. Nekateri ljudje radi imajo pražarnice, saj verjamejo, da imajo pražarnice poseben okus, ki ga ni v manjših in mlajših cvrtnikih. Je pa dejstvo, da je meso iz pečenke težje in težje kuhati kot meso iz cvrtnika.
Kakšna je razlika med cvrtnikom in pečenim piščancem?
• Cvrtniki in pekači so piščanci in se lahko uporabljajo izmenično z razlikami, ki se večinoma nanašajo na njihovo starost in težo.
• Cvrtniki so stari 6-8 tednov, medtem ko so pražarji stari več kot 10 tednov.
• Cvrtniki tehtajo 2 ½ – 4 ½ funte, medtem ko so pekači težji in tehtajo 5-7 funtov.
• Če recept zahteva 2 cvrtnika, lahko uporabite pekač, če je njegovo meso dvakrat večje od mesa cvrtnika.
• Cvrtniki imajo mehko meso, pekači pa trdo meso.
• Nekateri imajo radi pražilce zaradi njihovega značilnega okusa.
• Trše meso pekačev zahteva daljši čas pečenja.
