Ključna razlika – MUFA proti PUFA
Maščoba je znana tudi kot lipid. Je organska molekula in je eno od treh makrohranil. Sestavljen je iz treh molekul maščobnih kislin, pritrjenih na osrednjo molekulo glicerola. Zato je molekula maščobe znana tudi kot triglicerid. Maščobe so nujna sestavina naše prehrane. Maščobe so lahko dve vrsti, in sicer nasičene maščobe in nenasičene maščobe, odvisno od načina, kako so vodikovi atomi povezani z ogljikovimi atomi v verigah maščobnih kislin. Nasičene maščobe nimajo molekul ogljika z dvojnimi vezmi v verigi maščobnih kislin. Nenasičene maščobe vsebujejo eno ali več dvojno vezanih molekul ogljika v svojih verigah maščobnih kislin. Nenasičene maščobe so dve vrsti; mononenasičenih maščobnih kislin (MUFA) in večkrat nenasičenih maščobnih kislin (PUFA). MUFA vsebuje eno dvojno vez v verigi maščobne kisline molekule maščobe. PUFA vsebuje dve ali več dvojnih vezi v verigi maščobnih kislin. To je ključna razlika med MUFA in PUFA. Tako MUFA kot PUFA so zdrave maščobe, saj znižujejo tveganje za srčno-žilne bolezni in holesterol v krvi.
Kaj je MUFA?
Mononenasičene maščobne kisline (MUFA), kot že ime pove, so nenasičene maščobne kisline, ki vsebujejo en (mono) dvojno vezan ogljikov atom v verigi maščobnih kislin. Manjkajo MUFA z enim parom vodikovih atomov iz verige maščobnih kislin. MUFA veljajo za zdrave maščobe, saj lahko znižajo raven holesterola v krvi in zmanjšajo tveganje za srčno-žilne bolezni in možgansko kap. Pri sobni temperaturi ostanejo kot tekočine. MUFA so bogate z vitaminom E, ki je antioksidant, potreben za ohranjanje zdravja našega telesa z zaščito celic pred poškodbami.
Slika 01: Enkrat nenasičena maščobna kislina – oleinska kislina
MUFA najdemo v virih hrane, kot so rastlinska olja, olivna olja, arašidi, avokado, semena, sezam, sončnice itd. Oleinska kislina je primer za MUFA.
Kaj je PUFA?
Polinenasičene maščobne kisline (PUFA) so vrsta nenasičenih maščobnih kislin, ki vsebujejo dva ali več dvojno vezanih ogljikovih atomov v verigi maščobnih kislin. Zato v PUFA manjka več kot en par vodikovih atomov. Ker pa so PUFA nenasičene maščobne kisline, so koristne maščobe, podobne MUFA.
Slika 02: Struktura večkrat nenasičenih maščobnih kislin
PUFA so tudi potencialne maščobe, ki znižujejo holesterol v krvi in s tem zmanjšujejo tveganje za srčno-žilne bolezni in možgansko kap. PUFA so tekočine pri sobni temperaturi. Te maščobe najdemo v sojinem olju, koruznem olju, olju žafranike, lososu, postrvi, sončničnih semenih, ribah, mesu itd.
Kakšne so podobnosti med MUFA in PUFA?
- Tako MUFA kot PUFA so nenasičene maščobne kisline.
- Tako MUFA kot PUFA so koristne maščobe kot nasičene maščobe.
- Tako MUFA kot PUFA so pomembne maščobe v našem prehranskem vnosu.
- Tako MUFA kot PUFA zagotavljata enako količino kalorij (9 kalorij na gram).
- Tako MUFA kot PUFA lahko znižajo holesterol LDL.
- Tako MUFA kot PUFA sta tekočini pri sobni temperaturi.
- Tako MUFA kot PUFA so zdrave maščobe, ki zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in ožilja.
Kakšna je razlika med MUFA in PUFA?
MUFA proti PUFA |
|
| MUFA so vrsta nenasičenih maščob, ki vsebujejo en ogljikov atom z dvojno vezjo v verigi maščobnih kislin. | PUFA so druga vrsta nenasičenih maščob, ki vsebujejo dva ali več dvojno vezanih ogljikovih atomov v verigi maščobnih kislin. |
| Število dvojnih obveznic | |
| Ena dvojna vez je najdena v MUFA. | Dve ali več dvojnih vezi najdemo v PUFA. |
| Manjkajoči vodikovi pari v verigi maščobnih kislin | |
| Manjka en vodikov par v verigi maščobnih kislin MUFA. | V verigi PUFA manjkata dva ali več vodikovih parov. |
| Proizvodnja dobrega holesterola (HLD) | |
| MUFA povečajo proizvodnjo dobrega holesterola. | ljubitelj PUFA proizvajanje dobrega holesterola. |
| Viri | |
| MUFA najdemo v rastlinskih oljih, kot so repično, arašidovo in oljčno olje, v oreščkih itd. | PUFA najdemo v rastlinskih oljih, kot so koruzno, sezamovo, sončnično, žafranikovo in sojino, v mastnih ribah itd. |
| Primeri | |
| Oleinska kislina je primer MUFA. | Omega-3 maščobne kisline, omega-6 maščobne kisline so primeri PUFA. |
Povzetek – MUFA proti PUFA
Nenasičene maščobne kisline veljajo za koristne maščobe, ki jih vključuje naša prehrana. Sta dve glavni vrsti; MUFA in PUFA. MUFA so nenasičene maščobne kisline, ki vsebujejo samo eno dvojno vez ogljik=ogljik v verigi maščobnih kislin. PUFA so nenasičene maščobne kisline z dvema ali več dvojnimi vezmi ogljik=ogljik. Tako MUFA kot PUFA lahko znižata raven holesterola v krvi in zmanjšata tveganje za bolezni srca in možgansko kap. To je razlika med MUFA in PUFA.
