Ključna razlika – maslena krema proti Royal Icing
Buttercream in royal icing sta dve vrsti glazur, ki se običajno uporabljata za okrasitev tort. Ključna razlika med masleno kremo in kraljevsko glazuro je v njuni teksturi in konsistenci: maslena krema je gladka in mehka, medtem ko je kraljevska glazura čvrsta in trda. Razlika v doslednosti vpliva tudi na njihove funkcije.
Kaj je Buttercream Icing?
Maslena smetana je vrsta glazure, narejene iz sladkorja v prahu (sladkor v prahu), masla/maslene masti in mleka/smetane. Tej glazuri so pogosto dodana tudi barvila in arome, kot je čokolada. To lahko uporabite za glazuro, nadev v tortah, premaze in druge okraske. Maslena krema je pogosto uporabljen preliv za kolačke, piškote, biskvit in druge sladkarije. Maslena krema je sladkega, kremastega in maslenega okusa. Ima tudi mehko in gladko teksturo in konsistenco, ki je idealna za pokrivanje tort. Uporablja se tudi kot glavno lepilo med plastjo fondantne glazure in torto.
Pomembno je tudi vedeti, da ima maslena krema kratek rok trajanja, saj je narejena iz mleka. Ko ga nanesemo na torto, lahko ostane v okolju sobne temperature približno dva ali tri dni. Neuporabljeno masleno kremo lahko obdržite približno dva tedna, če jo shranite v nepredušni posodi in postavite v hladilnik.
Kaj je Royal Icing?
Royal icing je trda glazura, ki je narejena iz slaščičarskega sladkorja in mehko stepenega beljaka. Dodate lahko tudi druge sestavine, kot so limona, limeta in vinski kamen. Ta glazura, ki je bele barve, je na začetku mehka, vendar se sčasoma strdi. Nekateri izdelovalci tort in dekoraterji dodajajo glicerin, da preprečijo, da bi kraljeva glazura postala pretrda.
Royal icing se uporablja za okrasitev poročnih tort, božičnih tort in številnih drugih tort. Ker ima ta glazura čvrsto in posušeno teksturo, lahko dekoracije naredimo vnaprej. Lahko se uporablja tudi za izdelavo zapletenih modelov in cevi. Royal icing se večinoma uporablja kot okrasni element in ne kot okusna obloga, vendar lahko glazuri dodate različne okuse, da postane bolj okusna. Poleg tega ga ni mogoče uporabiti za pokrivanje velike površine, saj rad poka. Na torto ga je treba nežno in previdno premazati (nanesti v plasteh). Royal icing, ki se uporablja za prekrivanje torte, se običajno razredči z vodo.
Kakšna je razlika med Buttercream in Royal Icing?
Sestavine:
Maslena krema: Maslena krema je narejena iz sladkorja v prahu, masla/masla in mleka/smetane.
Royal Icing: Royal icing je narejen iz slaščičarskega sladkorja in mehko stepenih beljakov.
Okus:
Maslena krema: Maslena krema ima maslen in kremast okus.
Royal Icing: Royal icing je zelo sladek, saj vsebuje veliko količino sladkorja v prahu.
Uporabi:
Maslena krema: Masleno kremo lahko uporabite kot nadev, premaz in glazuro ter jo lahko uporabite za druge dekoracije.
Royal Icing: Royal icing je idealen za oblikovanje zapletenih modelov, izdelavo rož, ustvarjanje črk itd.
Doslednost:
Maslena krema: Maslena krema ima mehko in gladko konsistenco.
Royal Icing: Royal icing ima čvrsto in trdo teksturo.
Rok uporabnosti:
Maslena krema: Maslena krema ima kratek rok trajanja.
Royal Icing: Okraski iz royal icinga se lahko obdržijo dolgo časa.
