Ključna razlika med celobiozo in m altozo je v tem, da celobioza vsebuje beta 1, 4-glikozidno vez, medtem ko m altoza vsebuje alfa 1, 4-glikozidno vez.
Celobioza in m altoza sta spojini ogljikovih hidratov. Vsebujejo ostanke glukoze, ki sestavljajo njihove kemične strukture. Imajo pa razlike v kemični sestavi in pojavljanju. Obe obliki reducirata sladkorje.
Kaj je Cellobiose?
Celobiozo lahko definiramo kot ogljikov hidrat s kemijsko formulo C12H22O11Lahko ga kategoriziramo kot disaharid. Je reducirni sladkor. To pomeni, da lahko celobioza deluje kot redukcijsko sredstvo, ker ima v svoji strukturi prosto ketonsko skupino. Cellobioza ima dve molekuli beta-glukoze, povezani preko beta 1-4 glikozidne povezave. Vendar se razlikuje od m altoze, ker je konfiguracija na glikozidni vezi drugačna. To spojino lahko hidroliziramo v glukozo z encimskimi sredstvi ali kemično z uporabo kisline.
Slika 01: Kemijska struktura celobioze
Ko upoštevamo strukturo celobioze, obstaja osem prostih alkoholnih skupin skupaj z acetalno skupino in hemiacetalno skupino. Te skupine zagotavljajo molekuli sposobnost tvorbe močnih medmolekularnih vodikovih vezi.
Celobiozo lahko pridobimo iz celuloze ali materialov, ki vsebujejo celulozo, kot so papir, bombaž itd. Tu potrebujemo encimsko ali kislo hidrolizo teh materialov, da iz teh materialov pridobimo celobiozo. Ta spojina je pomembna tudi pri odkrivanju Crohnove bolezni kot indikator za ogljikove hidrate.
Kaj je m altoza?
M altozo lahko definiramo kot disaharid, ki vsebuje dve enoti alfa glukoze, združeni preko povezave alfa 1-4. Poleg tega ta molekula nastane med razgradnjo škroba z beta-amilazo; odstrani eno enoto glukoze naenkrat in tvori molekulo m altoze. Za razliko od drugih molekul disaharidov je reducirni sladkor. To je predvsem zato, ker se lahko obročna struktura ene od dveh molekul glukoze odpre in predstavi prosto aldehidno skupino, medtem ko se druga glukozna enota ne more tako odpreti zaradi narave glikozidne vezi.
Slika 02: Kemijska struktura m altoze
Glukoza je heksoza, kar pomeni, da ima šest ogljikovih atomov v piranoznem obroču. Pri tem se prvi atom ogljika ene molekule glukoze poveže s četrtim atomom ogljika druge molekule glukoze, da tvori glikozidno vez 1-4. Encim m altaza lahko razgradi strukturo m altoze s kataliziranjem hidrolize glikozidne vezi. Ta sladkor se pojavlja kot sestavina sladu in je prisoten v zelo spremenljivih količinah tudi v delno hidroliziranih škrobnih izdelkih. Primer: m altodekstrin, koruzni sirup itd.
Kakšne so podobnosti med celobiozo in m altozo?
- Celobioza in m altoza sta ogljikova hidrata.
- Oboje reducirata sladkorje.
- Te spojine vsebujejo enote glukoze.
- Obe vsebujeta glikozidne vezi.
Kakšna je razlika med celobiozo in m altozo?
Celobioza je ogljikov hidrat s kemijsko formulo C12H22O11,medtem ko m altoza je disaharid, ki vsebuje dve enoti alfa glukoze, združeni preko alfa 1-4 povezave. Ključna razlika med celobiozo in m altozo je v tem, da celobioza vsebuje beta 1, 4-glikozidne vezi, medtem ko m altoza vsebuje alfa 1, 4-glikozidne vezi.
Spodnja infografika navaja razlike med celobiozo in m altozo v obliki tabele za vzporedno primerjavo.
Povzetek – Cellobioza proti m altozi
Celobioza in m altoza sta spojini ogljikovih hidratov. Vsebujejo ostanke glukoze, ki sestavljajo njihove kemične strukture. Ključna razlika med celobiozo in m altozo je v tem, da celobioza vsebuje beta 1, 4-glikozidne vezi, medtem ko m altoza vsebuje alfa 1, 4-glikozidne vezi.
