Vitamini proti mineralom
Vitamini in minerali so potrebni za splošno zdravje ter učinkovito rast tkiv in delovanje organov. Krepijo imunski sistem, delujejo kot kofaktorji za encime in pomagajo ohranjati presnovne poti stabilne. Vitamini so lahko topni v maščobi ali vodi, nekateri pa se sintetizirajo v telesu. Bistvene vitamine je treba dopolniti s prehrano.
Minerali so anorganske snovi, ki delujejo na podoben način in jih je treba obnoviti s prehrano. Te minerale lahko razvrstimo v makro minerale in minerale v sledovih. Makro minerali so potrebni v velikih količinah, minerali v sledovih pa v manjših.
Vsi vitamini so bistveni za telo, medtem ko vsi minerali niso potrebni za delovanje človeških organov. Vitamini se zlahka uničijo ali spremenijo v druge izdelke v telesu in te spremenjene spojine v bistvu opravljajo svoje funkcije. Oboje je na splošno treba vnesti s prehrano za vzdrževanje normalne ravni v telesu.
Vitamini
Vitamini so organske spojine, ki jih telo potrebuje za normalno delovanje. Pomagajo pri fiksiranju energije iz hrane, strjevanju krvi, ohranjanju vida, razvoju rdečih krvničk itd. Glavni vir vitaminov so rastline in živali. Vsi vitamini najdejo v telesu določeno funkcijo. Poznamo jih dve vrsti, vodotopne in maščobe topne vitamine. Zaradi teh lastnosti se prilagodijo boljšemu delovanju glede na lokacijo, v kateri delujejo. Na primer, vitamin E je še posebej učinkovit proti staranju in ščiti kožo pod plastmi povrhnjice ter je topen v maščobi, kar olajša njegovo delovanje in dostopnost na mestu.
V maščobah topni vitamini zahtevajo ustrezne ravni maščobnih kislin za transport, zato lahko diete brez maščobe vplivajo na razpoložljivost teh vitaminov. Ti vitamini so shranjeni v tkivih in po potrebi uporabljeni.
Po drugi strani je treba vodotopne vitamine nadoknaditi s prehrano. Nenehno jih je treba oskrbovati s hrano, saj jih ni mogoče shranjevati. Nekaterih, kot je vitamin C, ni mogoče niti sintetizirati, zaradi česar je nujen za dobro prehransko dopolnilo. Pomanjkanje pod potrebnimi ravnmi lahko povzroči bolezni, ki so lahko včasih smrtno nevarne s povezanimi posledicami.
Minerali
Minerali so anorganske spojine, ki jih potrebujete v velikih količinah ali v sledovih. Glavni minerali, ki jih potrebujete, so kalcij, magnezij, natrij, bor, kob alt, baker, krom, žveplo, jod, železo, mangan, selen, cink, silicij, kalij in fosfor. Minerali v sledovih vključujejo železo, baker, mangan, jod, fluor, cink in selen. Minerale pridobivamo iz prsti in vode, ko jih absorbirajo rastline in živali. Približno 16 jih je potrebnih za različne funkcije v telesu, čeprav na različnih ravneh. Večina jih je nizkih elektrolitov.
Minerali pomagajo pri tvorbi kosti in zob, strjevanju krvi, delovanju mišic ter pri vzdrževanju pH vrednosti krvi. Minerali so prisotni v naravni ali obogateni prehrani. Pomanjkanje povzroča nekatere motnje, ki pa jih ni mogoče opredeliti kot bolezen. Pomanjkanje makro mineralov pa je lahko resno za druge zaplete. Minerali na splošno delujejo kot kofaktorji za ohranjanje encimov v aktiviranem stanju in imajo zato ključno vlogo v presnovnih poteh.
|
Razlika med vitamini in minerali 1. Potreba – človeško telo potrebuje vse vitamine za pravilno delovanje, medtem ko vsi minerali niso potrebni. Največ približno šestnajst mineralov je bistvenih za človeško telo tako v velikih količinah kot v sledovih. 2. Vir – Vitamini se sintetizirajo v človeškem telesu, nekateri pa so sintetizirani v rastlinah in živalih ter pridobljeni s prehrano. Naravni in končni vir mineralov sta zemlja in voda. Iz zemlje se fiksira v rastlinah in se prenese na živali, vključno z ljudmi. 3. Lastnosti – Vitamini so topni v vodi ali maščobi. Vitamini, topni v maščobi, so shranjeni v telesu in so običajno spojine s kompleksno strukturo. Minerali so večinoma elementi, ki so preprosti in imajo nizko atomsko maso. 4. Učinek toplote – Kuhanje ali segrevanje povzroči, da se vitamini uničijo ali spremenijo v druge oblike. Nekatere oblike so neaktivne in zahtevajo nadaljnje procese, da se izločijo iz telesa. Minerali običajno niso dovzetni za takšne spremembe, saj so v najpreprostejši elementarni obliki. 5. Funkcija – Biološke funkcije so različne, vsaka pa ima pomembno vlogo pri vzdrževanju, razvoju in rasti tkiv. |
Sklep
Čeprav vitamini in minerali opravljajo pomembne presnovne in strukturne funkcije v človeškem telesu, se ne moremo znebiti ne enega ne drugega. Oba sta potrebna v pravih količinah za pravilno ravnovesje in notranjo homeostazo. Večina vitaminov za učinkovito delovanje zahteva prisotnost mineralov in ta soodvisnost sili proizvajalce zdravil v razvoj dodatkov, ki vsebujejo obe sestavini. Zdrava in uravnotežena prehrana z ustreznimi količinami teh majhnih hranil bo pripomogla k dobremu življenjskemu slogu. Med kuhanjem je nujno ohraniti vitamine, saj so toplotno labilni in lahko hitro povzročijo stanja pomanjkanja.
