Margarina vs Shortening
Margarina in mast sta sestavini, ki se uporabljata za peko. V svetu tort in drugih peciv so zelo potrebni za popolno pekovsko kreacijo. Zdi se, da so zamenljivi, vendar v resnici niso.
Margarina
Margarina je hidrogenirano olje in nasičena maščoba, za katero je znano, da je približek maslu. Sestavljen je iz sestavin arome, vode, olja in mleka. Ustvarjanje margarine je v bistvu navdihnilo maslo, brez holesterola, ki je običajno prisoten v pravem maslu. Tako da, margarino lahko imenujemo nadomestek za maslo samo zaradi zdravstvenih razlogov.
Skrajšanje
Shortening je v bistvu 100-odstotno hidrogenirano olje, ki postane trdno namesto tekoče, zlasti pri sobni temperaturi. Zato je nenasičena maščoba. Za tiste, ki vedo, je skrajšanje kot mast in maščoba, vendar je rastlinske narave. Poleg tega je mast lahko odlična zamenjava za mast. Če je definirano na najpreprostejši način, je katera koli maščoba ali olje, ki se uporablja za izdelavo skorje ali testa.
Razlika med margarino in shorteningom
Margarina je očitno neke vrste hidrogenirano olje; Shortening se hidrogenira, da postane trden (pri sobni temperaturi), namesto da bi imel tekočo konsistenco. Medtem ko je margarina nasičena maščoba, je maščoba po naravi nenasičena. Aroma, olje, sirotka in voda so sestavljali samo sestavo margarine; mast je vrsta maščobe ali olja, ki se uporablja za pripravo skorje ali testa. Medtem ko je margarina mišljena kot nadomestek za pravo maslo, je znano, da je mast v osnovi rastlinska in naj bi nadomestila trdo živalsko maščobo ali mast.
Čeprav se ti dve sestavini morda zdita zmedeni, če ju ločiš druga od druge, toda če imaš pronicljive oči, boš zlahka vedel, da sta zelo značilni. Če ste ljubitelji peke, vam bodo predstavljene informacije zagotovo v veliko pomoč.
Na kratko:
• Margarina je nasičena maščoba; Krajšanje ni nasičeno.
• Margarina je pravi nadomestek masla; Skrajšanje naj bi nadomestilo mast.
