Ključna razlika – kefir proti kombuči
Kombuča in kefir sta fermentirani pijači, bogati z organskimi kislinami, encimi, koristno mikrofloro in vitamini. Obe pijači sta znani po različnih zdravstvenih koristih. Ključna razlika med kefirjem in kombučo je njuna osnova; kefir je običajno narejen iz mleka, medtem ko kombuča temelji na čaju. V tem članku preučimo različne značilnosti in lastnosti kefirja in kombuče.
Kaj je kefir?
Poznamo dve vrsti kefirjev: kefir na osnovi mleka in kefir na osnovi vode. Mnogi pa kefir poznajo kot izdelek na osnovi mleka. Vodni kefir vsebuje nemlečno tekočino, kot je kokosova voda, ki je bila fermentirana. Mlečni kefir je narejen iz mleka krav, koz, ovc ali kamel.
Ta napitek je narejen s kombinacijo mleka z živo kulturo kefirjevih zrn, simbiotično kulturo bakterij in kvasovk. Mleko pustimo fermentirati 24 – 48 ur in ga precedimo skozi sito, da iz mleka odstranimo kefirjeva zrna.
Vodni kefir je slajši in čistejšega okusa kot mlečni kefir, ki ima kiselkast okus, podoben pinjencu. Pred zaužitjem kefir lahko aromatiziramo tudi s sadjem in sladili.
Kefir ima široko paleto probiotikov in lahko deluje kot pomoč pri prebavi. Krepi tudi vaš imunski sistem. Kefir je tudi bogat vir mlečnokislinskih bakterij.
Kaj je Kombucha?
Kombuča je fermentiran sladkan zeleni ali črni čaj. Postopek fermentacije vključuje dodajanje kombinacije koristnih bakterij in kvasovk (znanih kot SCOBY – »simbiozna 'kolonija' bakterij in kvasovk«) v sladkan čaj. Nato to mešanico pustimo počivati 7-21 dni.
Kombuča je kisla, šumeča pijača, po okusu pa je podobna ostremu penečemu jabolčnemu moštu. Ker je narejen iz čaja, je bogat vir kofeina. Prednosti kombuče vključujejo zagotavljanje vitaminov B, probiotičnih bakterij in pomoč pri razstrupljanju jeter. Deluje tudi kot pomoč pri prebavi.
Kakšna je razlika med Kefirjem in Kombučo?
Osnova:
Kefir je narejen iz vode ali mleka.
Kombuča je narejena iz zelenega ali črnega čaja.
Postopek fermentacije:
Kefir je fermentiran s pomočjo kefirjevih zrn.
Kombuča je fermentirana s SCOBY.
Obdobje fermentacije:
Kefir pustimo fermentirati 24 – 48 ur.
Kombučo pustimo fermentirati 7-21 dni.
Kofein:
Kefir ne vsebuje kofeina.
Kombuča vsebuje kofein, saj je narejena iz čaja.
Mlečna kislina:
Kefir je bogatejši vir mlečnokislinskih bakterij kot kombuča.
Kombuča ima manj mlečnokislinskih bakterij kot kefir.
Kalcij:
Kefir vsebuje precejšnjo količino kalcija.
Kombuča ne vsebuje kalcija.
Vljudnost slike: “1418212” (javna domena) prek Pixabay “Kombucha Mature” Avtor Mgarten v Wikipediji v angleškem jeziku (CC BY-SA 3.0) prek Commons Wikimedia
